梅子煮藝

生長在八里清香的有機檸檬..

洗淨後，用刮皮刀刮下綠色的外皮...
再對切，用叉子旋轉出檸檬汁和果肉...
量好低筋麵粉、小麥胚芽、麥麩..

●檸檬胚芽戚風蛋糕●

■材料：有機檸檬2顆    蛋黃6個    蛋白6個    原色冰糖粉60g                                               
                檸檬汁80g    葡萄籽油70g    低筋麵粉120g     麥麩2大匙   小麥胚芽1大匙    黑芝麻1大匙

■作法：
　1. 蛋白先置入冷凍室冷凍，烤箱170度預熱15分。
　2. 蛋黃加入1/3原色冰糖粉打散~打到稍微變白濃稠狀，先加檸檬汁拌勻後，再加葡萄籽油攪拌，然後加入篩過的麵粉和小麥胚芽、麥麩，並用打蛋器攪拌均勻。

3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白，加入原色冰糖粉打蛋器高速~稍微打一下起大泡泡，剩下的原色冰糖粉分3次加入。打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分鐘。用打蛋器拉一下蛋白，一定要打到硬式發泡，蛋白拉起呈堅挺狀。

4.  在蛋黃糊中加入黑芝麻拌勻，將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕～順時鐘拌開而且用劃刀的方式拌勻。蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀翻起來～拌勻。

5. 然後拌入刮好的檸檬皮絲，拌勻～～

6. 烤模底部灑上剩下的少許檸檬皮絲
將一半麵糊倒入戚風模內！接著壓住戚風模上下用力拍打幾下，倒入剩餘麵糊~再拍打幾下。
用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平，中心比較低一點！
放入烤箱170度烤約50分鐘～

烤好的蛋糕在桌上輕摔二下..

中心頂住，倒扣放涼～～

脫模～～
用小刀順著模邊切開，還有中心的圓，也要劃開...
再倒扣姆指壓住中心的把底盤脫落下來
再用小刀，貼著底盤劃開蛋糕體

淺淺的檸檬香氣，在冷卻後的蛋糕中飄出..

包入方盒中，出門見客囉！～～