梅子煮藝

。臭豆腐。

味道，不是每個人都能接受的
過年後，回姐姐家去拜年，回程順便繞一下老街
下著雨
街上少了人氣，不用排隊，輕鬆就買了烤豆腐三串
和一包生的....陽春臭豆腐(不含醬料)～～

【深坑臭豆腐】(2~3人份)

《材料》
深坑臭豆腐2片(劃十字刀)    碗豆仁2大匙     紅甜椒黃甜椒各1小片切細絲     鮮香菇1朵切片
   宜蘭蒜1小截
《調味料》
蠔油2大匙   鹽1/2小匙    烏醋1大匙   白酒醋1小匙    黑,白胡椒粉各1/2小匙    香油1小匙   八角1粒   花椒約10粒      
  
《作法》
1. 把臭豆腐入盤,依序把食材擺在豆腐上方
2. 調好醬料,淋在食材上

平底鍋入水約1公分,把盤子入鍋
開小火蓋鍋蓋

約5~7分鐘後,水蒸氣釋出,鍋蓋可旋轉時
用布把鍋蓋內緣擦拭一圈,再蓋回鍋上,用餘溫燜約10分鐘即可.
(唯他鍋有蒸氣封緘效果--獨家vapor seal鍋蓋設計，可將烹調中的水蒸氣因表面張力作用將鍋身蓋緊貼一起，只利用食材或調味料中的水分做出佳餚，可以降低水溶性維生素釋出或過熱破壞礦物質。)

打開鍋蓋,把蒸盤取出~~

灑上香菜絲,和少許蒜絲~~

簡單的清蒸臭豆腐,吃的到豆腐的鮮嫩和美味.

鹹中微酸甜的滋味,搭配食材的原汁原味.

關於臭豆腐。。。請參考臭豆腐可以吃嗎? - 陳博士的聊天室