不管是不是芋頭控, 理應會愛上這原味的芋頭糕
芋頭買回來, 若當天沒有打算煮, 不能放室溫
必須收入冰箱, 才能保存幾天
也由於如此, 我好不容易有空檔, 把冰箱裡的芋頭拿出來....
削了皮, 切了大塊, 其它全交給我的廚房好幫手, 美善品多功能料理機了~
另外, 在來米買回來, 洗淨泡水二小時瀝乾鋪扁平進冷凍, 要用時取出沖水，ㄧ樣交給美善品
加了水打成米漿, 好炊粿~
【芋頭糕】
《材料》
a. 冷凍過的在來米300克(或在來米泡水至少2小時) 水300克
b. 芋頭500克 自製胡椒鹽1茶匙
《作法》
1. 把在來米放入主鍋加水，設定3分鐘／速度10，打成米漿(可以用手指滑一下主鍋蓋,若清楚的一道痕跡,表示粉漿已打勻),倒出容器,備用
2. 將芋頭放入主鍋，設定3~4秒／速度0~10，打成泥(用刮刀棒刮下主鍋蓋上的細渣入鍋),設定12分鐘／100度／速度0.5，煮芋頭
3. 等溫度降到70度時, 再轉動速度到3, 從量杯口倒入米漿拌勻約5秒,
4. 倒入可蒸的玻璃容器, 主鍋加水1000克, 把蒸鍋架上，設定60分鐘／Varoma／速度0.5，蒸熟
蒸好的芋頭糕, 表面水分很多, 没關係.....放涼後,就乾了~
用薄刀劃一圈四周, 很容易就可以倒扣出來
切厚片之後, 單吃也行
搭配自己做的干貝XO醬, 更讚!!~~
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美善品TM6 (16)
請問干貝XO 也是用美善品做的嗎？不知有食譜做法嗎？謝謝您！
有的, 等等唷...還没寫到干貝xo.
期待您的分享！謝謝囉！^^
謝謝1
請問將米冷凍是有什麼做用？謝謝您
只是因為我買多了, 放冷凍保存. 因為結果是打成粉漿, 不是煮飯, 就不影響.
請問芋頭打成泥加熱時都不用再加水嗎？這樣底部不會焦掉？ 謝謝～
不會的...美善品用100度, 不像瓦斯爐溫度高.
因為我有次煮果醬，水分不小心收太乾結果底部還是焦掉了， 所以對這個煮法有疑問，100 度稍微煮久還是會焦的.......
應該說是食材和水分的差異. 因為煮果醬,大量的糖, 在乾鍋之下糖焦化的原因. 而芋頭打碎, 只有澱粉....並在適當的時間內煮, 當然不會. 了解了就不會有疑慮.
謝謝梅子解答～ ^_^
不客氣... 一起學習成長.
請問在來米300g是已泡過水的重量嗎？
沒泡過的重量。
請問，我照食譜做出來的成品偏硬，如果想要成品再軟一些，該怎麼調整呢？謝謝
芋頭糕比蘿蔔糕硬，因為食材水分不同。若想要再軟一點，可水分調高，至於多水，要自己慢慢調整。比方50克50克調整。
請問，芋頭的量若減少，水量需減少嗎?
不用，因為蒸煮的時間為主。
謝謝分享 國外的美膳品食譜跟台灣不一樣 還是得上網找台灣小吃食譜
全球各區的美善品食譜都不一樣的。 各國有各國自己研發的。