8月初釀的水果酵素
首次登場!!
來賓...請掌聲鼓勵!!鼓勵!!
....終於揭開神秘的秘紗~~
打開之前,心中多少有些忐忑不安,即期待,又怕受傷害
結果...真的很滿意!!!
把它一瓶一瓶地裝好冰在冰箱裡~~
總共裝了九瓶
連著每天喝它2~3回
剛開始第一天只喝30cc左右. 由於平日不勝酒量
喝了一小杯就會有微醺的狀態
到第二天第三天...
巳可以一口氣喝下40~50cc
真的...........很好喝!!!
送走了一份酵素果渣給anita
怕斷糧...所以自己也接著再釀一份水果酵素~~
2~3天就喝掉一瓶...到21天後,剛好接上...
【水果酵素】
材料： 上一回製入的水果菌種(上一回做成水果酵素的果渣1/4)一份 玻璃瓶一大個(20至25瓶米酒量） 二砂糖，黑糖各1500g 蜂蜜300g
水果12種：青木瓜_去籽1個，青鳳梨_去頭尾1個，蘋果1個，甜菜根2個，奇異果_去頭2個，梨子1個，紅肉李_去核2個，山藥约手掌長度，牛蕃茄1個，番石榴1個，葡萄r顆，火龍果_去頭1個，酪梨_去籽1個
作法：1.玻璃罐洗淨擦乾，不可有水。
2.罐中先放入天然菌種，再將巳清洗乾淨且確定表面完全乾燥(我用滴水籃放置洗淨的水果一夜風乾）
3.水果切中塊大，一一放入玻璃罐中
4.放入二砂糖黑糖及蜂蜜
5.加入過濾水，蓋滿水果即可。(自來水含氯,會使水果發霉，清洗水果和裝入玻璃罐中的水,皆用過濾水)
6.用5層的保鮮模包覆,再用塑膠繩紥緊~~(這回,我多加了瓶子本身的蓋子試試~~)
很香,很濃郁的果香. 略有些酒味...但它並還未轉換成酒~~
昨天又碰到以前同事,恰巧她也自己釀製,連續喝了一年多
她也一直稱許有嘉,讓梅子對這一款酵素添增不少的信心.
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美善品TM6 (16)
喝水果酵素有什嚜功用？？ [版主回覆08/29/2011 18:53:20]可以改變體質...整腸..腸道健康..人就毛病少一些~~
請問沒有天然菌種怎辦? [版主回覆08/29/2011 19:03:02]
基本上..這一款用前一手的水果酵渣會比較快發酵.若真無法取得...也可以先做一回..留下果渣..再次利用.
第一次製作時，可不需要加入菌種，即可製作出水果酵素及菌種。 2.剩餘的果渣，即是菌種。生育溫度：最適合的生育溫度是37℃(15℃以下、41℃以上停止繁殖)
我之前也做了梅子酵素，接著做了蘋果酵素，可是最近天氣熱的關係還是怎麼的~~
第40多天的時候，表面突然出現了一點像菌的白色漂浮物，雖然只有一點點~
目前這瓶酵素我過濾出來放在冰箱，還沒喝...
[版主回覆08/30/2011 10:26:05]親愛的，我做的酵素，夏天21天，冬天25天就可以取出。我看過一些資訊，若只是表面有白色的漂浮物是還ok， 若是黑色就不ok 了。剩餘的果渣~是要全數倒入當菌種嗎? 謝謝梅子! [版主回覆08/30/2011 10:50:17]大約1/4就可以了。而且使用的果渣亦不宜太多次，每次挑上一回的果渣。
我看到了~~~1/4~ 謝謝! [版主回覆08/30/2011 10:53:52]不客氣:-*^O^
梅子真的很勤勞.好厲害.
全家因為妳都吃得很健康. 
[版主回覆08/30/2011 16:28:13]也還好啦~~因為飲食健康真的對我們很重要.
我們這樣身體力行...也只能保護到一些而已,終究生活中還有很多不可預期的飲食傷害~~
謝謝分享這樣的健康飲品
讓我受惠不少喔~~~~我需要養身飲品做給家人喝!
[版主回覆08/30/2011 16:20:34]真的不客氣..我也是不斷地在學習讓自己和家人吃的健康些~~我們一起努力囉~~請問天然菌種要怎麼製造呢? [版主回覆08/30/2011 16:19:02]
通常是用前一次的果渣....若無法取得,則第一次做時,可省略...
看起來好好喝哦!!
好有興趣做做看吶~
菌種是要去哪裡買呢?
[版主回覆08/30/2011 16:02:19]親愛的佐小姐...若可以等..我下回再分享給妳菌種.不過基本上要住的離我近些..無法寄..因為它味道很重,又要低溫冷藏~
不過..第一次做,也可以没有菌種~~看妳的想法如何~~
我也很想試試自己做這種酵素~梅子解說的菌種如果是第一次做的可以購買得到嗎?
[版主回覆08/30/2011 15:53:03]親愛的小蘋果...下回我拆封前,先通知妳準備玻璃瓶和水果..然後再拿去給妳囉~~梅子姐~
若沒菌種怎辨?
單一水果可行嗎?
酒味很重麼?我是一杯醉呢
[版主回覆08/30/2011 18:10:52]第一次做,也可以不用果渣菌種...只是成功相對是較低一些~~若妳想要,我下一回再留給妳.
單一水果當然也行...只是各有各的風味和對身體的影響.
酒味是有些重..不過它不是酒..很快就"清醒"了~~
好營養自己釀的健康又美味養生。
[版主回覆08/30/2011 18:11:50]謝謝幽蘭..自己試著做之後,發現並不難..真的很不錯~~Dear 梅子~ 我快來跟你分享我的酵素 今天開了 現在在試喝 好好喝 ㄋㄟ ! 比我上次用單一水果還好喝
這次我用7種水果 我的顏色 也比較淡 !! 可能是我全部用冰糖的關係
其實還是有點小小酒味 很少啦 !! 晚安!!
[版主回覆09/04/2011 11:46:00]太好了~~謝謝jamme~~我喝自己釀的酵素巳喝上癮了～～很棒～～請問:
1.低於15度會停止繁殖, 但高於37度容產生不好的菌, 那麼菌種到底需不需要冷藏?
2.做好的酵素是否不用冷藏? 放在常温通風不要日光就可以?
[版主回覆09/19/2011 19:24:57]1. 冰箱冷藏的低箱並不會低素是否不的.而且..釀好的酵素也不需要再發酵了.所以...恆溫冷藏應該比放室溫好.
2.做好的酵素,有的說冷藏或陰涼地方也行...二種說法.
http://blog.xuite.net/p5158798083/eetblog/21057685
在這個網站上提起, 酵素完成不能放冰箱, 會破壞菌種的活性; 另外, 菌種也不能冰. 供大家參考.
[版主回覆09/19/2011 19:20:44]謝謝妳..wallis~真的是各家說法不一,傷腦筋.
不過我是依好友的先生喝了2年多的方法,我看到他身體上的改變,才動手釀的.真的很謝謝妳.
梅子又來打擾了
請問我的水果酵素己經7天了
但是保鮮膜只有少少的氣唷吔
上面有些氣泡
不知道這樣有沒有在發酵呀
還有啦我每天都有給它搖一搖
不知道是平平的左右搖
還是大力的上下搖呀
很怕失敗了呀
如果失敗了會變成什麼呀
很懊惱ㄋㄟ
[版主回覆10/03/2011 14:54:07]寶媽，有氣泡就有發酵，天冷要多些耐心。小小搖就行了，而且很重的。請問梅子,沒有菌種的情況下,製作步驟材料都相同? 發酵天數也是21~25天嗎? [版主回覆04/21/2013 13:21:23]
是的, 沒有菌種,也可以直接釀製~
我有一次,"斷糧", 就是直接釀製的.
梅子又來打擾囉~
請問酪梨是綠色的就可以了嗎?還是要變成紫色的呢
[版主回覆05/12/2013 18:06:29]綠色的最好！不要放軟！
請問梅子~酵素再浸泡要打開讓空氣進去嗎?? [版主回覆06/03/2013 20:02:26]不需要吔~~
但是,一定要用強化玻璃的唷~~