梅子煮藝

角椒，不太穩定的辣度，其實是讓我總有些猶豫買它的
據說蒂頭較大而略呈方形的角椒不辣，有個別稱叫做"角同"
其他的則可能呈現出"微辣"到"相當辣"的滋味
就得賭一下運氣囉～

這回買到的角椒，是想做成像台東剝皮辣椒那樣酸酸甜甜又微辣的
但又不想用油炸來去角椒皮
於是，以小火慢煸煎的方式，煎至軟化後，再入調味燜煮入味

 【糖醋角椒】

《材料》
a. 角椒一包約26根    白芝麻油3大匙
b. 醬油2大匙     紅冰糖粉2大匙    紅酒醋2大匙     可果美超級香酢1大匙 　水50克

《作法》
1. 角椒洗淨切去蒂頭，備用

2. 平底鍋入白芝麻油和角椒(先放入一半的量)，小小火，慢慢的煸到表皮軟化；過程中蓋上鍋蓋，並注意翻面，避免燒焦～(大約須25~30分鐘)
3. 把煸二回合的角椒一起入鍋，加入材料b調味，用小火燜煮至入味即可(大約須10分鐘)

起鍋後，盛入玻璃容器中，讓醬汁充分浸泡入味
分次食用，可放入冰箱冷藏保存～
酸酸甜甜的滋味，是還ok的
但微辣，對小朋友來說是....  

所以，就成了我自己的"私房菜"囉！！