上菜埸去繞了一圈,阿玲家山上綠竹筍開始採收了
姿態優美、彎曲又肥胖、筍殼尖泛白的1斤100元
比較廋小、筍型長條狀、殼尖較綠黑的1斤60元
阿玲說,昨天大考完,今天人群都還没出籠
其實都8點多了,過往的假日,早就被買光光
我竟還是第一個客人呢!
先挑了100元的,用在涼筍料理
60元的,就拿來切絲炒或煮粥囉

【竹筍瘦肉粥】

《材料》 (3人份)

a. 蒜頭2瓣     橄欖油10克     珠貝2粒(泡軟)      蝦米1大匙     豬嫩里肌肉100克(切薄片)   乾香菇10小朵(洗淨,不用泡)    醬油1大匙
b.  米200克 胡蘿蔔絲20克    綠竹筍小小支5支(切粗條)      水1600克
c. 油蔥酥1大匙    蔥綠末2大匙    胡椒鹽1小匙

《作法》

1. 放入蒜頭二瓣轉速度到5約一秒,去皮取出後,再轉速度到5打碎約12秒打碎
  2. 放入橄欖油、珠貝、蝦米、豬嫩里肌肉,設定2分鐘/Varoma/速度0.5爆香
3. 再放入乾香菇和醬油,設定2分鐘/Varoma/速度0.5續炒
4. 加入米和水、竹筍,設定18鐘/100度/速度0.5烹煮

煮好,時間到....

 拌入油蔥酥、蔥綠末2大匙、胡椒鹽,即可起鍋

吃鮮嫩的綠竹筍,正是季節

不論炒煮都很適合

夏天的胃口不佳時,煮鍋時令食材的鹹粥

比如絲瓜粥也都很美味!

我喜歡那QQ的香菇口感

和每一口細嫩像水梨般的筍子