梅子煮藝

甜一點應該很好吃... 

看來hanson喜歡甜食呢！...

連生菜都可以做成這麼美的麵包

梅子還有甚麼沒試過的!!

紫地瓜我沒有買過

顏色真是驚人的豔阿~~

梅子我們很有默契也，不約而同都做了紫地瓜土司，也都用捲的 哈哈！我看到時開心的，真的很有默契啦… 那個上次妳有問過我把文章分類欄去掉邊框的問題 我自已用ie瀏覽網頁是沒有邊框，但今天用另一個瀏覽網頁的軟體竟有邊框也… 梅子看到的是沒有邊框的？ [版主回覆12/13/2007 14:10:09]

Evita.......我是參考妳的大力水手菠菜堅果！....結果昨晚睡覺前po文，一時沒帶出參考食譜出處，金拍謝！

Evita爸爸也會做土司，真的好棒喔！父女倆搭檔，一家人可真有口福呢！

我也是用ie瀏覽網頁..所以看到的是沒有邊框的...蠻清爽的視覺，沒有束縛的感覺~~

哇...紫地瓜做成土司變成粉紅色耶!!

好漂亮喔!!而且土司看起來很鬆軟的樣子耶!!

喔依西so!!

梅子每次做麵包、土司，心想....homemade的，就要更健康、更好吃....

才會試試把蔬菜加入，發現還真不錯呢！

很神奇～菊苣的顏色消失了...不過這樣紫色配白色很好看喔～浪漫極了
[版主回覆12/13/2007 14:17:32]

對呀！~~~好像打入麵團，顏色大部份會消失....

最近都把蔬菜直接打入麵團...還真不錯呢！

顏色好漂亮~感覺很健康><

慵懶也要啦...

來~~~~~張大妳的櫻桃小口.....

好吃嗎？..

梅子

      我星期日也做了紫地瓜吐司,我採包餡的方式,顏色真的好漂亮

我的蘋果酵現在有好多的小氣泡,有蘋果香,沒酒味,好期待.............

哇~~太棒了！....這樣應該這二天若有酒釀的氣味，就可以開始餵粉了！陪著綠媽咪一起期待........

待會兒忙完再去妳家吃紫地瓜吐司，採包餡的方式，顏色會很漂亮的！~~我是換來換....

昨天也烤了紫地瓜戚風，等整理好，再分享囉！(沒上班，好像每天還忙不完哩.....)

好美的顏色~紫地瓜的效果真好~和EVITA的土司一樣美

看的我又開始手癢了!

一起來吧！歡迎~~歡迎~~

我早上烤了一個妳的配方，全麥火腿起士麵包....

我沒有烤模，麵團就像趴趴熊....但真的很美味。整理完再和cloud分享！

紫地瓜的效果真好~~

梅子是不是每次都買一大包回家~~

不行滴~~~

沒有天天有的，一次也只能買個2-3斤，不能久放的。...(我都捨不得煮來吃...要留著做麵包！)

加了紫地瓜的吐司，顏色變得很美...很夢幻耶~~ [版主回覆12/13/2007 15:47:07]紫色的夢幻..........真的美喲!!!

梅子姐~

我拜你為師好不好哩!

咦!~~~~~奈安呢....？

是要學麵包？還是蛋糕？健康煮食？...一起共同學習研究囉！

好色之徒最近愛上夢幻紫了~

我告訴妳~我本來要買洛神花的~

結果老闆娘好多天沒進貨了...沒得買~悲

想買的時候沒有~不想買的時候一大堆~

我也是.....一直在找洛神花........沒有她的蹤影~~~

也在找百香果....很後悔那天在新社看到，但沒買回來！....心裡想著要拍照！

顏色好美喔~~

梅子真的很用心耶~~連菊苣都拿來做麵包了~~

好像是妳，還是Judy說的吧，看到麵包店賣著整片菠菜的麵包，於是就想把蔬菜直接和麵團一起打....

我其實蠻喜歡吃菊苣的！

我也像 Sandy 一样，看到南瓜就想抱回家 [版主回覆12/13/2007 21:18:46]南瓜、地瓜都好！天然的抗氧化食物，含豐富的膳食纖維...是抗癌食材中佼佼者。

好漂亮的紫呢 [版主回覆12/13/2007 21:21:08]

自然的食材顏色最好了.....看了眼睛為之一亮~~~

初次來訪

就被這紫色的夢幻麵包

深深吸引

梅子~ 地瓜富有豐富的纖維質..可以乳動腸胃...非常健康的食材喔~ [版主回覆12/14/2007 22:06:06]嗯~~~所以我們要常拿來做麵包，才不光吃太多澱粉再缺少膳食纖維。

梅子~

捨不得煮來吃~~

喜歡做麵包好像會這樣耶!

顏色太漂亮了~~ya~ya~ya~

我很喜番紫色~~光是色相就100分拉 [版主回覆12/17/2007 07:17:17]

呵~呵~呵~呵~.........

難怪人家都說：色、香、味俱全，色相就擺在第一順位嘛！

梅子:請問一下什 麼是湯種跟蘋果酵種 ，麻煩你幫我解答。還有你做的土司看起來很好吃喔，真是好手藝。

小雅~~晚安！

湯種..是烘焙麵包的發酵方法之一。
直接法：麵糰材料一次完成，同一時間完成基本發酵。這樣的麵包製作，是快速的。
湯種法：先用少許的麵粉或含澱粉質的食材，經過加熱的過程(糊化作用)，作成湯種。再把湯種和主麵糰混合打成麵包所需的麵糰。這樣的麵包，1~2天的口感仍鬆軟且濕潤。
另外還有一種...中種法。

至於蘋果酵種，是自己培養天然酵母。麵包需要酵母作發酵媒介。一般用乾酵母粉，也可用天然酵母。

天然酵種，可用任何含果酸(有甜、有酸)的食材或水果，培養出來的活性酵母，就可以拿來做麵包，這樣的方法，發酵時間需比較長，但非常特別、好吃。

梅子你好:菊苣跟地瓜要怎麼處理呢？菊苣是磨成泥嗎？地瓜你說生的不用先蒸熟嗎？

看起來好像很好吃，你真勵害!!

親愛的小雅....我是直接放進料理機，和麵粉打成麵糰。..

如果妳沒料理機。菊苣就切細末、地瓜就蒸成地瓜泥，再和麵粉揉成麵糰。

梅子,請問你麵包都是用手揉的嗎,我用麵包机打麵團不知可不可以,還有請問蘋果酵母要如何做,可不可以教教我,看了你的土司真的很想吃,但我用外面買的酵母做的,就比較粗糙,孩子都不吃,做了只有我一個人當早餐吃,所以看到你這么多變化,真的很想跟你學,如你也住台北就可多聯洛,你說的紫地瓜是不是在台北買的,如在台北,你買時也可搭你買, [版主回覆10/06/2009 09:40:20]

我作麵包,包子,饅頭所有的麵糰,都是用料理機打的,所以妳用麵包机打麵團也ok~~~我玩天然酵母也只有那一段時間...後來我都直接用烘焙店買的...玫瑰乾酵母粉或伯爵乾酵母粉~~也可以的~~

麵包要細緻,油糖的成分比例要多要一些,還有...發酵的程度要夠~~~就可以做出不錯吃的麵包了!!

今年下半年....我没買到紫地瓜~~我正在找尋中~~~