最近終於買到了孟老師的100道麵包食譜！
想一個一個試驗成我們自己家口味的麵包
這是改自....P75[ 黑胡椒麵包 ]
本來內餡是豬絞肉、洋蔥丁、鹽、黑胡椒粉...
我把它改成==>玉米、洋蔥、火腿、蔥花、少許鹽&黑胡椒粉
至於麵團本身....
高筋麵粉改成==>高筋麵粉+全麥(麵團本身添加的黑胡椒粉，省略之)
即溶酵母粉改成==>蘋果天然酵母+乾酵
最後發酵時...加了黑芝麻裝飾一下
就這樣....出爐了
第一次體驗
成功！
因為我們家不吃辣的
所以不能叫黑胡椒麵包
改弦易張...全麥玉米麵包
打包一下
準備讓小姑帶回家品嚐
希望能合他們的口味~~！
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美善品TM6 (16)
哈..梅子也買了孟老師的100到麵包食譜阿??
純很早就買了...但到目前為止只參考了其中的兩三道麵包食譜.....
裡面有好多種麵包的做法喔....很好玩...以後如果可以也要一一嘗試
不過純總是跟梅子一樣...會換掉一些裡面的食材配方
因為有時家裡剛好就沒那種食材也沒辦法
梅子做的這款玉米麵包...好吃喔!!
[版主回覆12/18/2007 19:48:07]純純..目前我已試了三種麵包，這本書，真的非常管用，好書一本。
我就是因家中食材和口味做改變。....好好玩喔！以前也買了她的100小蛋糕，實驗過戚風、馬芬...。畢竟日常生活中...吃麵包的機會比蛋糕多一些！
謝謝純純。
梅子
明天我一定要去把這本書買回家來~~~
看妳做麵包好容易，三兩下就完成~~好羨慕耶~
用心的媽咪，果然棒極了~~
[版主回覆12/19/2007 15:55:40]互相觀摩學習囉~~~梅子呀, 更神奇的是, 今天傍晚我也剛剛做出啦全麥玉米大麵包耶~本來要做成騰藍造型, 但是有點力道太輕印不太出來壓痕, 就成啦一大團圓球進烤箱~~~過兩天再po出來一起分享唷~你這個模型我也有一個還沒有實驗這樣子的做法咧~ [版主回覆12/19/2007 16:02:05]等妳分享喔~~~..............期待......
好特別啊
看了這兩款麵包,梅子真厲害
要來跟梅子多學學做麵包~
我們家的小朋友都不愛吃全麥的麵包
每次做只有我自己吃..
[版主回覆12/19/2007 16:04:16]萱媽......先慢慢加少一點，等他們習慣了再加多一點！
梅子~~
是不是每天都做麵包ㄚ~~真佩服~~
自從感冒後連懶惰也來了~~
只好來梅子家參觀了
[版主回覆12/19/2007 16:09:16]也沒有每天啦！....好像自從養了酵母以後，比較勤，倒是真的！
歐陽感冒好些了吧！...最近有金桔，妳不妨擠些金桔汁+檸檬喝喝....(可以泡溫水)
這本孟老師的100道麵包食譜常常都有人在部落格提到這本書~我也好想看~可是只能等下次回台灣了~你覺得這本書好嗎?
對了~這是軟麵包吧~ 你將它改全麥~很棒耶~這到隔天還軟和保濕嗎? 你是直接冷吃還是加熱? 請問你是怎樣加熱?
[版主回覆12/20/2007 08:33:16]Phoenix....這本書，還不錯！我們已經都有做過麵包的經驗，一看就懂了，還可以從中學整型及其它小撇步。
這是軟麵包沒錯！通常我們家第二天早上吃麵包，都直接冷吃。隔天還是軟和保濕的。
也只能下次回台灣再把書帶走囉！原價420元，在大潤發賣場才賣好像339元吧！我也是找了好久，因為有時架上找不到的。
梅子這個成品很美耶~配料也豐富~想請問你唷, 那個圓形模式一般的不琇剛盆嘛?還是烤箱專用的模型咧?因為看孟老師利用個做好多樣麵包托模都好美, 而你也做的好成功哩~~
[版主回覆12/21/2007 14:19:23]
caro...我用的是壽模，我都用它來烤戚風，是以前想玩烘焙，卻不太懂時買的，原來還有戚風專用的烤模。
所以我脫模時，也是用切蛋糕的刀刮下來。...
至於孟老師，好像是用書上的L:矮圓模吧！....
請問~~梅子
如要更改原配方加入天然酵母 如何更改ㄋ??tks!
[版主回覆10/01/2008 17:27:24]dear秋~~~~如果把乾酵母改成天然酵母，大致上用天然酵母200g左右，然後水就要減少大約一半以上，因為天然酵母含水量蠻高的。
妳可以先放天然酵母，水保留(一些些慢慢加入)，這樣麵糰才不會太濕。
請問全麥麵包的全麥去哪買？蘋果天然酵母+乾酵該如何做呢？
[版主回覆11/03/2008 20:43:15]全麥．．．一般賣麵粉，就會賣全麥麵粉。
蘋果天然酵母+乾酵．．．．就是用天然酵母２００ｇ＋４ｇ的乾酵母粉．．