梅子煮藝

夏天來上一盤涼麵最讚了!!

梅子姐姐~

在這種天氣享用清涼的涼麵料理,再加上清爽的味噌湯真的人生一大享受~

原來芝麻醬的調法要加冰糖粉,這我可不知道,下回再做時,我可要留意了~

因為每回都失敗在醬汁的部份吶~謝謝梅子姐姐的美味料理

這涼麵醬汁....以前工作時，夏天，幾乎每天一早買了一份大碗的，拌的超辣的辣油，帶到公司，邊工作邊偷吃一口，還不到十點，全吃光啦！....

那時，會注意老闆放的醬汁，不外乎稀釋後的芝麻醬(且已調好味了)、蒜水、醋水、糖水，再來就是...辣油嚕~~~

梅媽~這ㄍ麵是用普通的油麵嗎?因為普通的比較粗.還是要另外買.哪有賣? 只賣涼麵的麵?

醋是白醋還是烏醋?  日式醬油有分口味嗎?   冰糖?是冰糖打成粉嗎?  

敎我~梅媽!!

來~來~~來~~~......慢慢來，亞希~~

首先，那麵條是我在我們家附近(新店)一家製麵廠買現做的。他們就是提供賣涼麵、陽春麵店的。妳若買不到，可以煮蕎麥麵條替代(比那麵好多了，這種外面做的麵我只會偶爾買回來)。

醋~~我是用金門正高...高樑醋，現在大潤發就買的到了。

日式醬油，我大多用鰹魚口味的，妳若喜歡柴魚口味的也行！

冰糖粉，我都買原色冰糖，回家打成冰糖粉。我們家不吃白糖、二砂之類的糖。只吃原色冰糖、黑糖。

如果還有疑問，再研究嚕~~~......記得喔！醬汁就是要夠味~~~所以醋一定不能少~~

濃郁的芝麻香氣讓人無法抗拒~~ [版主回覆06/12/2008 10:27:47]

.........對~~就是這一味！讓人食指大動！自己做，才能吃個過癮。外頭一盤大的賣50元，不只蔬菜少，還吃不飽呢！如果一家三口每人二盤不就要300元！

自己在家做，不過是60~80元就可以吃到撐~~~~~~

請問要怎麼樣才將紅蘿蔔絲切的這麼好看?
紅蘿蔔很硬,很容易切的粗粗的,每次自己想煮都只能用ㄘㄨㄚ的...

沒錯！.........我就是用ㄘㄨㄚ`的...

重點是要用粗孔的ㄘㄨㄚ刀，長長的紅蘿蔔給它ㄘㄨㄚ`下去，才會長長美美的！

小黃瓜，就不能ㄘㄨㄚ`了...........要切的才會美、脆~~~

好好ㄔㄛ~~我也要來一碗... [版主回覆06/12/2008 10:31:37]好～～～伊蓮恩～～～嘴巴張大一點，待會兒就會從電腦裡"跳"出來嚕～～～

我們家也愛的健康麻醬涼麵

你的涼麵跟味增湯看來好美味...

謝謝BABT楓~~~夏天吃來還真清爽呢！

我有時也會換成日式風~~~煮蕎麵條，然後醬汁就麻醬比例減少一點。

夏綠蒂已經在催收我欠的一堆作業 ~ ~

乳酪蛋糕 .  鳳梨酥 . 司康 ~ ~救人喔 !

夏天吃這個真的超開胃的

很怪

為什麼涼麵跟味噌湯會那麼對味勒

說的也是！賣涼麵的一定會賣味噌湯～

夏天吃涼麵最好了~~

我也喜歡ㄋ ㄟ~~

梅子這清涼入喉的夏天滋味真正是做得好道地又味美呀~~~真想要來一口呢~~不知道梅子的芝麻就是用哪一個特殊品牌的呢??市面上好多, caro真是難以選擇呢~~~ [版主回覆06/12/2008 21:05:44]

我就是買．．．文中提到的花生油、香油（仁香油行），道地的芝麻醬！地址和電話，照片上面都有！

哈哈~~我偷學走囉~~~ [版主回覆06/12/2008 21:06:56]

惠珠喜歡，梅子就很開心了，不用”偷學”啦！

親愛的梅子

夏天偶家我最愛吃涼麵了，我猜你兒子一定吃掉一大碗

看他吃東西就覺得什麼東西都好吃呢~

梅子對食材的堅持  一直是我學習的目標

當然也要家人的支持與配合呢

麻醬涼麵與味噌湯真的很對味~

沒錯～～～煮了沒人吃，就很傷腦筋了～～

好佳在，我們家老爺還蠻在意健康飲食呢！至於小的呢！只好跟著我們吃嚕～～

光是看就覺得很清爽~

懶媽媽我也要來做做看

真的很適合夏天吃耶~~

那"醋"可以用蘋果醋嗎??

有夏天的味道喔-----

聞到濃濃麻將香----喔不對------是麻醬香----

盤子 上那小黃瓜絲------

最近我也常弄乾拌麵

夏天做飯~~真的事件苦差事~~

梅子哪芝麻醬看起來好好吃~~跟我在超市買的不一樣~~吃起來超級鹹的~~ [版主回覆06/13/2008 19:19:35]喔~~喔~~~我這是純芝麻醬，沒調味的~~~所以我才要加日式醬油調味！下次來台北，我帶妳去買~~

常常到梅子家看到客滿，我就輕輕的來，又悄悄的離開~~今天給梅子敲敲門~~

好棒！好棒！

大熱天，食慾不佳最好的餐點了~~

謝謝Wendy~~~~

妳悄..悄地來.....又悄..悄地走~~~留給我....的都是......一串串.....美好的回憶！

真不錯，我今天中午也吃涼麵耶！不過我不會做只會吃！ [版主回覆06/14/2008 08:29:43]有人做給妳吃，也不錯啊！~~~~也是另一種幸福！

昨天星期6我們去菜市場買菜，結果覺得東西變貴了，豬絞肉上次我買100這次買1斤120結果比上次少耶，幾樣青菜就300多好貴喔！不過我老公煮了竹筍菜豆肉末粥，剛好吃到今天早餐完，中午就吃水餃，我昨天一邊看電視一邊包的，可是我老公很挑食。很想打他，因為我婆婆太不管他們了。每次光煮湯就要3種，因為他們3兄妹，而且我小姑只吃肉。不過我不會煮給他吃，雖然他跟我住一起。 [版主回覆06/16/2008 07:41:52]

哈~~小靜誼，我很佩服妳！要是我....我就會委屈求全，然後心理壓力好大，為了要求得家庭大圓滿！~~~~~

好多格友都做這個...我也想做了...但是什麼料都有，就是沒黃瓜...應該可以用別的菜來代替吧？我想想... [版主回覆06/17/2008 19:45:57]

其實這涼麵...比較台式一點~~~~

若是日式的，可用鴨兒芹來替代。....至於美式的呢？！就交給最具創意的....海倫囉~~~~~

好好吃的涼麵哦

很讚耶!

炎炎夏日來吃這個麻醬涼麵最對味了~ [版主回覆07/08/2008 13:52:21]............清涼有勁～～～

嗯！夏天來碗涼麵是天大的享受， [版主回覆08/04/2008 06:06:01]

通常我都用蕎麥麵條，這次才買一般的涼麵麵條。