有機黃豆～～
黃豆催芽方法１：把黃豆250g洗淨，用清水泡約6~8小時；再把黃豆放有濾網的漏杓，放入冰箱或室溫下，蓋上乾布，避開陽光和室內燈光，使其發芽約0.5cm~1cm左右。
黃豆催芽方法２：用好水浸泡黃豆(水淹過黃豆2倍)，放冰箱冷藏約10-12小時(中途換2次水)至黃豆芽眼長出即可。黃豆催芽後能降低普林，增加營養。
種子是植物生命的核心，它的營養價值高。每粒種子都含有維他命、礦物質、蛋白質、脂質以以碳水化合物(澱粉)。種子在發芽過種程中會釋出大量能量，產生酵素，經過這樣的化學變化，原來儲存在種子裡的蛋白質、澱粉和脂質，就會轉換成人體必須的維生素、礦物質、和氨基酸等營養素。所以催出一點小白芽再吃，營養更更豐富。五穀也都是種子，所以煮飯之前泡一下比較好，能催芽更好。不過....白米是催不出芽的～～～～這就為何不吃白米的因素嚕～～～
把催芽好的黃豆，放入料理機內，加水1600cc煮熟後，打成豆漿～～
........也可以把催芽好的黃豆，放電鍋(用鍋水蓋過黃豆約2cm、外鍋用一杯水)煮熟，再加熱開水打成豆漿～～
不濾渣且不加糖喔～～～
就是要喝純正香濃的.....無糖豆漿～～～
將熱豆漿2000cc，在鍋內滾動的狀態下，拌入無糖蒟蒻凍粉15~18g，攪拌均勻。
倒入耐熱容器，待冷卻後，放到冰箱冷藏約4~6小時～～
另外煮好土豆仁，老薑紅糖汁，盛裝後．．
蒟蒻豆花完成囉～～～
軟嫩的且帶有蒟蒻膳食纖維的．．．傳統豆花
還會ㄉㄨㄞ～～ㄉㄨㄞ～～ㄉㄨㄞ～～
夏令時節，自製飲品、豆花，營養衛生又經濟！趕快動手吧！
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美善品TM6 (16)
我舅媽也都自己做，我現在結婚沒住家裡就吃不到了，因為我舅全家跟我媽咪住，我們家是超自然法則，自從結婚沒吃家裡的食物，我整整胖了快10公斤，因為我之前才38公斤而已。超懷念家裡的食物。 [版主回覆06/19/2008 10:14:37]現在......還是很纖細呢！以前太瘦啦！
梅媽~~ 給我各來一份 再來個一籠小籠包 謝謝!!
[版主回覆06/19/2008 10:12:03]哈~~~哈~~~~...........看來，我最近是該做小籠包給我們家少爺嚐嚐！
原來豆漿加入蒟蒻凍粉就可做成豆花喔
這樣真的健康又美味耶
因為曾看過有位媽媽用市售的豆花粉做的 只是內容成分不明
前一陣子去主婦聯盟買了一包蒟蒻凍粉 還沒想到要做啥
這次可以自己做豆花了 很興奮
感謝梅子的分享囉
[版主回覆06/19/2008 10:13:26]march媽咪！蒟蒻凍粉可以做果凍、豆花、奶酪.....健康又很好用喔！不知用洋菜粉取代無糖蒟蒻凍粉行嗎? [版主回覆06/19/2008 10:20:49]
基本上，洋菜粉會比蒟蒻凍粉口感來得脆一些！Phoenix可以試試把洋菜粉減量，比一般做果凍還要少一半以上。
先做一盒，待冷卻後，如果口感不夠軟嫩，再小小火回鍋，讓它溶化，再調整一次！應該就可以了！
祝妳成功。
梅子姐姐~
您把黃豆用的恰到好處~
又是可口美味的豆漿,又是綿密的豆花,兩者皆營養~
兩樣小不點都很喜歡,感謝您的用心分享
[版主回覆06/19/2008 10:22:05]親愛的梅子~
哇~你連豆花都自己做，真讚吶~
土豆仁要不要煮很久啊~
[版主回覆06/19/2008 10:23:40]Judy~~~如果沒泡過，用電鍋煮，要5~6回！
泡個一夜，應該會比較快軟。..........等妳的豆花！..艾瑪已經試成功了。
可是我以前的衣服都是ss號，現在都超崩的，很難看，而且我娘家的人都好瘦，我舅他176才63他就覺得胖，他已經60幾歲，我媽咪70歲，48他也是嫌胖，因此我40歲，48公斤在家中是超胖的。我都一直被罵，最近打算中午不吃好了，吃水果或牛奶或優酪乳算了。因為上課的地方又沒冰箱，不然帶東西，因為夏天怕壞掉。 [版主回覆06/20/2008 16:22:46]............超羨慕你們一家人的身材~~~
原來黃豆還要先催芽~~
豆花加蒟蒻凍粉就可以了哦~~
我一直不敢用豆花粉~~現在也可以自製豆花了
謝謝妳的分享哦~~
[版主回覆06/20/2008 16:25:57]不客氣！孔雀魚~~~~我就是想和大家分享用蒟蒻凍粉的妙方。
我也是不敢用豆花之類的方法，於是買了齊美玲老師的書！她玩蒟蒻好多年。有一系列的蒟蒻食譜。
名記豆腐在我家附近耶
原來黃豆要催芽普林會降低哦
[版主回覆06/20/2008 16:34:53]....哇~~~那不就粉方便了，胖胖。
趕快企買些黃豆回家煮豆漿、做豆花....
這個~~LuLu有吃到唷~~
QQ的豆花~~真的好好吃~~
原來要催芽~~
謝梅子囉~~
[版主回覆06/20/2008 16:39:53]不客氣！美麗的LuLu~~~，下次帶那美麗又乖巧的女兒來讓我們瞧瞧~~~哇塞~~ㄉㄨㄞ～～ㄉㄨㄞ～～ㄉㄨㄞ～～的令wii奴心動呀~
[版主回覆06/20/2008 16:41:53]wii~~~~心動～～不如．．．．馬上行動～～～
原來黃豆要先催芽再打將能降低普林阿
那黑豆應該也是ㄌ
這樣我可以放心用梅子的方法打豆漿ㄌ
因為我老公有痛風~豆類的食物飲料都不太能吃
[版主回覆06/20/2008 16:53:32]...dear cloud~~有的醫生說，其實痛風的人，並非豆類都不能吃！我上次好像在網路上還是電視飲食節目上看到的！妳試著網路上找一找資料！可供參考。請問一下，那還要打黃豆ㄇ？直接煮？不太懂耶？ 還有你的食物都好美喔~真是厲害的媽媽~ [版主回覆06/20/2008 17:00:10]對不起.......羊妹！
...之前我在文章中，沒寫清楚，現已補上了！謝謝妳！
好吃的豆花ㄝ
[版主回覆06/21/2008 21:04:17]
....自己做，可以用多纖維的蒟蒻凍粉~~~不想吃石灰...
妳好
妳的廚藝好棒哦......
我超愛吃豆花
看到照片就流口水......
趕緊來去買材料 學學製作妳這可口的豆花
[版主回覆06/21/2008 21:05:38]請問：C+E=??????
趕快去買材料回來，等妳分享喔！
不用濾渣~~~這樣簡單多了~~~
[版主回覆06/21/2008 21:10:52]親愛的惠珠，不只簡單，還更加營養呢！
呵呵呵,以前我家自己煮豆槳的黃豆都沒催芽呢..這下子又學到一招了..
沒想到梅子連豆花都會作,,實在太利害了..我老婆看了也說,,沒想到這麼簡單,,,偏偏這麼簡單,我們卻怎麼想都沒想到..
[版主回覆06/21/2008 21:14:35]..........帥爸~~~我也是看書學的！這是一位專門研究蒟蒻的齊美玲老師，她有各式用蒟蒻凍粉的食譜，最近她把之前二本書合為一本出版，大潤發書架上就有賣了。我以前蒟蒻凍粉都找她買，不過....今年找不到她。
很健康的黃豆製品
催過芽的更健康
[版主回覆06/22/2008 10:54:22]嗯～～只要多那麼一個步驟，就可以更對身體有益！原來如此…這是就健康多了 [版主回覆06/23/2008 09:12:40]．．．
．謝謝小花貓！
我無意發現您的網站 最近更是常常上您的網站 真是豐富
謝謝梅子的提供
[版主回覆06/23/2008 09:17:20]香菇麵...........好香喔！
謝謝您的捧場，但願能對生活飲食觀念，有所助益！
.....有~~~有~~~有~~~~~有彈性！
只要控制好蒟蒻凍粉和豆漿的比例，就行了！.........重點是，失敗了，還可以回鍋加熱還原，調到滿意為止！
令人嘆為觀止．．．真是巧手耶．．
，尤其是那豆花．．喔喔喔．．好想吃喔
[版主回覆06/25/2008 20:44:11]喔喔喔．．melody~~~你有一個貼心的老公幫妳下廚，我只有靠住己嚕~~(請老公做豆花給melody粗~~~~)要请教梅子~怎样煮豆浆才没有那青涩的味道
听人说滚了后还要煮多十分钟才熄火，我试过了，还是不行
[版主回覆06/25/2008 21:12:25]jenny~~是豆子的問題！~~~~好的黃豆，不會有青澀味兒！只有香濃味兒！我曾用豆花粉跟吉利丁做過豆花
口感都很差
看了妳的蒟蒻豆花配方
我真的很想再試做一次豆花...
[版主回覆06/25/2008 21:20:23]用蒟蒻凍粉，過濾後會比較細膩....不知那樣的口感是否合...baby楓的。
我是看齊美玲老師的食譜！然後把蒟蒻凍粉用量，再減少一點點。比較不會硬。
我最喜歡豆漿和豆花了啦~~~那可以直接用統一的無糖豆漿加上吉利 丁片變成豆花嗎?? [版主回覆07/01/2008 07:00:51]可以~~~~....
和傳統豆花的差異是? [版主回覆07/01/2008 07:26:15]
傳統豆花用石灰粉或鹽滷....我覺得用蒟蒻比較健康。
至於口感呢？不輸傳統豆花~~~
請問一下做豆漿的黃豆為何要發芽??原理何在?
做豆花除了蒟絡凍粉外還可以加什麼使其變成豆花
[版主回覆07/01/2008 07:46:47]種子是植物生命的核心，它的營養價值高。每粒種子都含有維他命、礦物質、蛋白質、脂質以以碳水化合物(澱粉)。種子在發芽過種程中會釋出大量能量，產生酵素，經過這樣的化學變化，原來儲存在種子裡的蛋白質、澱粉和脂質，就會轉換成人體必須的維生素、礦物質、和氨基酸等營養素。所以催出一點小白芽再吃，營養更更豐富。五穀也都是種子，所以煮飯之前泡一下比較好，能催芽更好。不過....白米是催不出芽的～～～～這就為何不吃白米的因素嚕～～～
做豆花，也可用吉利丁，只不過吉利丁是屬於動物性的！
妳好利害喔
大師ㄋ
借用了你關於黃豆的說明，分享在我的BLOG，通知您一聲，謝謝您的分享！
http://www.wretch.cc/blog/Josephinehou/14744071
[版主回覆07/03/2008 16:12:12]..........謝謝妳把黃豆催芽的好處，整理這麼詳細。請教梅子：
二種方式都試過，豆子還是沒發芽，是豆子的關係嗎？
[版主回覆07/10/2008 21:22:31]對！不良豆子，是發不了芽的！
要買有機黃豆，要不然，就要很新鮮的黃豆。若無法發芽，表示豆子不良！
我買的是SB&B有機黃豆，不知您試過嗎？
[版主回覆07/11/2008 21:10:10]...這次我是買名豐的。
我沒用過SB&B....耶~~~~
黃豆製品
乃吃素者不可少之"美容聖品"優
南無
觀世音菩薩
[版主回覆07/11/2008 21:43:07].............南無阿彌陀佛~~~~家中舊的豆子用完了，家附近找不到賣名記黃豆的商店，
今天趁老公到署立醫院回診順便去買豆子。
由於已經中午不知道她們還賣不賣，只好硬著頭皮進去問。
阿姨很客氣，本來沒有小鈔，阿姨還很客氣的說有多少零錢就給多少，我趕快找皮包，還好夠不然真的不好一ㄙㄟ。
從外面可以透過透明玻璃看到裡面的機器與和乾淨環境。
這次的經驗相當不錯喔！
[版主回覆07/15/2008 21:23:24]...........那真是可喜可賀！~~~~美好的經驗讓人心情愉悅~~~我來偷秘訣~~~
[版主回覆08/17/2008 07:05:46]最喜歡惠珠來看梅子了．．．．．．因為這樣，幼稚園小朋友又有口福了！
最近想要試著自已做豆漿，看到梅子的分享，真是太好了!
等我做成功再告訴妳哦!
[版主回覆10/06/2008 20:23:34]嗯~~~~加油喔~~~~別忘了通知我喔！看了多篇梅子的文章
好美的照片 真是享受
加上文字
和編排
很像外面賣的書耶
[版主回覆10/12/2008 10:16:11]呵～～～呵～～
謝謝大小郎的媽！我也喜歡看美美的食譜！所以，很樂於花點心思，把照片拍好，和大家分享。
多謝分享！
有空請來小弟的部落格看看!!
謝謝唷
有機會我來試試看
[版主回覆10/13/2008 20:48:06]好的！不客氣！請問豆子在室溫下約泡多久才會發芽呢? [版主回覆04/13/2009 11:36:20]一般要先泡水約８小時，濾去水後，放在有孔洞的加蓋容器中，大約6~8小時就會發芽,中間要保持濕潤度~~~但是豆子要新鮮～～～否則泡再久也不會發芽～～
看了很多篇文章，哇！很佩服你耶！
會做這麼多的料理。
嗯！現在，就等我的米收成後，我要來好好做一鍋好濃好香的米漿了。
[版主回覆06/06/2009 10:19:56]謝謝....
不好意思…問一下!為什麼黃豆剛洗好時(還沒泡)…黃豆皮都皺皺的??這是正常的嗎?
[版主回覆08/10/2010 12:51:53]基本上是不會皺皺的...浸泡前黃豆小小的,浸泡後....會變大且飽滿...
還沒泡時的黃豆皮皺皺的...應該是不太新鮮的豆子~~
很感謝梅子多了各式凝結劑做豆花的方式, 也更進一步了解,如何做豆花吃的便健康, 再次請敎您~ 此用蒟篛粉做的豆花, 冬天若是加熱薑汁時,豆花是否會溶化~~謝謝
蒟蒻凍粉作的，再度加熱時，會熔化的。