記憶中，南瓜米粉，第一次品嚐到，是在澎湖的清心小吃店。他們的菜單上是金瓜炒米粉。
當時因為工作和酷愛攝影的關係，常到澎湖去，每次必到清心小吃店，叫一盤....金瓜炒米粉。他們用的是當地現流的海蚵.....非常小的海蚵，超級鮮美。甚至還用海蚵來........"沙西米"。喔！回想起來......
近日，好友淑美的婆婆種的南瓜好收成。她送了三顆給我。就拿這南瓜來回味一下...........屬於海洋的味道～～～
炒米粉，其實，不如說是拌米粉。因為一直用鏟子炒，會把米粉炒糊的。我大多用先燜後拌的方法。
首先，記得要把米粉泡在冷水中，大約準備其他材料之前，到炒好料時，就可直接下鍋囉～～
1. 切好洋蔥絲(1顆)、刨好南瓜絲(半顆).........
2. 切好蔥花(3~4根)～～
3. 櫻花蝦、蝦米(適量)、香菇切絲(4~5朵)、烏賊腳約2飯碗的量(因為冰箱裡沒有蚵仔)
4. 起油鍋....(前二天滷的肉臊，撈起的上面一層油，正派上用場)....把洋蔥絲、香菇絲、櫻花蝦、蝦米一起下鍋爆香。
5. 倒入烏賊腳～拌炒一下下～
6. 加入南瓜絲～拌炒一下下～
7. 調味.....用鹽、黑、白胡椒。拌炒一下下～
8. 加入已泡軟的米粉，拌炒一下下～
9. 喔....要加油蔥酥時突然想到......忘了刨胡蘿蔔絲啦！......(趕緊追加一些嚕~~~)
這時要蓋上鍋蓋嚕～～～燜一會兒～～～
10. 右手拿長筷子、左手用鏟子，拌炒均勻後．．．．
11. 熄火，把蔥花倒入。再拌均勻。
12. 南瓜米粉，OK啦！～～
絲絲入口～～～Ｑ軟有彈性～～～
如果有新鮮的海蚵，我想味道一定會更棒！．．．．
不過，目前這樣，已經超完美了。每一口的米粉，有南瓜的香甜、烏賊腳的脆脆口感、香菇的特別香氣．．．．
在鳳凰颱風的夜晚，吃這樣的晚餐，算是正點的啦！．．．誰說颱風天，一定要吃泡麵的？！
您怎麼對待您的身體，將來身體就怎麼對待您～～～～慎思！慎思之！～～～～
美善品TM6 (16)
你好厲害ㄋ
看起來真ㄉ美味阿
[版主回覆07/31/2008 10:08:24]謝謝妳ｙｏｙｏ～～～梅子姐姐~
小不點超愛吃南瓜米粉的,不過一直不會做~
這回看了梅子姐姐的操作,小不點可要好好學起來才行~
好餓喔,看了梅子姐姐的南瓜米粉我更餓,我要開動了,可以嗎
[版主回覆07/31/2008 10:10:11]小不點～～～可以！手腳要快一點．．．
南瓜米粉．．搭海鮮味，很搭的喲！
親愛的梅子..
夏綠蒂的老媽說..米粉未炒前是要泡~熱水的..
泡好熱水後要加蓋悶..下鍋前才開蓋的~~
老人家說的..試試啦..真的更美味的~~~~~
[版主回覆07/31/2008 10:13:13]我以前也都是泡熱水的....
不過後來懶了，泡冷水一樣也很美味滴！~~~~
梅子~~~
好~~好~~吃~~~唷~~~
[版主回覆07/31/2008 10:14:08]LuLu~~~趕快再去"炒"一鍋給亞亞吃啦！...我也好愛吃金瓜米粉喔
[版主回覆07/31/2008 10:25:46]．．．怎麼辦捏？．．．．害妳流口水了！
餓餓餓餓啦!
最近奶爸家好多人送南瓜囉!~都拿來做麵包~是很想做道南瓜米粉~不過不知怎ㄇㄉ配材料~看ㄌ梅子ㄉ~~~~似乎有個譜嚕
[版主回覆07/31/2008 10:27:36]．．．．嘿～～嘿～～奶爸加油嚕～～～水某和三朵花有口福嚕～～～
南瓜採收了，好多人開始做南瓜料理~~
來梅子家吃好吃的南瓜米粉喲！
[版主回覆07/31/2008 10:29:51]．．．．南瓜真是好食材哪！wendy~~~好美的南瓜米粉~自己做的料多又實在~洋蔥~櫻花蝦~~~一定好吃
感謝您對網頁製作相關問題的補充回覆
DW及photoImpact兩種軟體都用過~
只是~還須努力 .......最近於網路教學發現一個很棒的軟體
Firework ~ 正在學習中...
[版主回覆07/31/2008 10:36:27]Firework 和DW是同一公司系列產品的。
相同於photoImpact的功能在修圖及繪圖。所以，我就直接用photoImpact。
看的我又想吃了~ 但是老的小的不愛吃南瓜，所以我想吃這個都要去外面給人家賺...懶的自己做給自己吃ㄋ~
[版主回覆07/31/2008 10:48:40].......我們家小的，以前也不碰南瓜的！連南瓜濃湯都.....
謝謝！
現在終於可以接受了！
好吃!!好吃!!
我也喜歡炒米粉....那烏賊腳要不要先用熱水燙過啊??
[版主回覆07/31/2008 10:59:42]可燙可不燙囉~~~~我第一次看到“南瓜米粉”加烏賊腳的，看起來很不錯，我也來試試好囉！
[版主回覆07/31/2008 11:01:44]小妹~~~南瓜米粉，配海鮮類，蠻對味的！光是加蚵仔也是很棒的！在澎湖清心小吃店吃的只有加蚵仔，他是用蔥爆香。
南瓜米粉~好吃~好吃~
以前也煮過~南瓜的甜味很棒呢~
看梅子家煮得更好吃啦~
忍不住口水直流~
[版主回覆07/31/2008 11:14:10]炒米粉，大家都愛，口味多變，做法大同小異，找到一種烹調方法，就可以變化多端！金黃金黃~顏色真美!
料好多耶!下重本了!
[版主回覆08/01/2008 06:32:47]淇淇媽~~~自己要吃咩~~~~那像外面做生意的，都吃不到什麼料...多謝啦~我自從看了三立的天下第一味就一直想要做這道呢~你真的是我的貴~~~~~~姐姐~
有刺我姐說她來你格子看得肚子都餓屬囉~哈~
[版主回覆08/01/2008 06:43:33]三立的天下第一味.....喔！我沒看。只是回憶想像去澎湖吃過的感覺~~~~
加油啦！ㄚ慧啊.....做給兒子媳婦吃吧！
最近是南瓜產季~我也收到朋友送ㄉ南瓜~這回可以跟梅子媽媽學這到美食~感恩妳ㄉ分享~
[版主回覆08/01/2008 06:44:18]
不要客氣啦！趕快炒來吃喔！....
看起來就很可口喔~
[版主回覆08/01/2008 06:45:42]換換菜色，也是好的。天天在家做三餐，有時都會不知要煮啥？！南瓜殼那麼硬有什麼方法好切開它呢? Thank you.
hot cocoa
[版主回覆08/01/2008 07:36:19].....我是用菜刀..(寬版的)切。對阿~吃泡麵還真不得已~摸黑狀態點根蠟燭煮的~~卡內基颱風~~淹水停電啦~~還好有瓦斯~不像921連瓦斯都沒~那時作飯可難呢~~
嘻嘻~剛好買了南瓜正想學如何做ㄟ~~哇~你做的好可口喔~~流口水中~~
[版主回覆08/01/2008 15:16:36].....那就趁最幸福時刻，趕緊做幸福的佳餚來享受一下吧！跟梅子一樣,第一次吃到南瓜米粉也是在澎湖耶~~
我們家米粉都是去新竹的米粉廠買純米做的...(以前住過兩年新竹)
感覺比較好吃喔~
[版主回覆08/01/2008 15:19:40]...太好了！萱媽，也去過澎湖的清心小吃店。 跑新竹買米粉，......有一點兒遠耶~~~而且也不知去哪兒買！ㄏㄏ ㄏ....梅子~我姐夫在龍潭有種一些上次有拿一大顆給我~所以昨天我做囉~真的很好吃~
但是因為我不愛吃紅蘿蔔所以沒加喔~謝謝你~
[版主回覆08/01/2008 15:21:55]....沒關係~~~~紅蘿蔔只是配色。..加上想多讓小朋友"健眼"，就很常吃紅蘿蔔....
(不乖
～～～要打屁股......挑食...)
流口水中~~
[版主回覆08/01/2008 15:23:00]
不要流口水啦！
妳家就住新竹，米粉多的是！快去煮來吃！
今天照著你的食譜
煮了南瓜米粉
很好吃喔
謝謝分享
這是我第一次炒米粉耶
沒想過會成功
但是真的ㄅ棒
[版主回覆08/02/2008 21:58:56]...太好了！~~~艾瑪也試成功，妳也試成功。大家都有好吃有料的米粉可以吃！太棒了。養生的南瓜. 可作多種料理. 你的炒米粉很優哦!
[版主回覆08/02/2008 22:00:00]對呀~~~南瓜可作多種變化的料理。是很棒的食材呢！金瓜米粉炒的我沒吃過煮湯我倒是吃過
不過我大都只吃米粉金瓜就留在鍋裡
[版主回覆08/03/2008 07:49:34]又是一個不愛吃南瓜的小孩～～～～梅子~
我煮的吃完了啦~~
請問南瓜除了煮湯 炒米粉 還可以做什麼??
[版主回覆08/04/2008 06:01:51]南瓜，可以烤麵包、蛋糕、餅乾、南瓜塔。還可以煎餅。
還有包子、饅頭。
做南瓜QQ圓。
做料理吃囉~~~~
.....一時想到的就這些啦！
南瓜可以直接蒸熟弄成泥狀，這樣會不會很怪呀?
看到梅子的南瓜米粉，昨天也叫我媽媽炒來吃，不過沒有像妳弄的這麼豐富，不過味道真的不錯喔!
[版主回覆08/04/2008 06:03:21]
不會啦！
如果不喜歡太泥，等拌炒快好之前，再放南瓜絲，燜一下也行！
天然的色澤實在是太美了啦~~梅子善用天然食材的顏色創造出美美又養生的料理真得令人欽佩哩~~~ [版主回覆08/05/2008 19:05:41]
caro~~~說真的，有時候，會被親友質疑到.....這樣的堅持，會不會太...太累啦！
其實妳我皆知，只要養成習慣，持之以恆，也不會太難的，不是嗎？！
趕快學起來~~因為我一直想做一直不會做
[版主回覆08/06/2008 09:09:33]
快～～快～～快～～
有好幾位格友，一直不會炒米粉，這一回跟著做，都會做了耶～～～～
海鮮南瓜米粉一定好吃，但最近的聚會，朋友希望我能炒一道素的，請問要添加什麼材料比較好吃? [版主回覆09/19/2008 16:02:10]
素的～～～也要南瓜嗎？
素炒米粉．．．通常會用香菇爆香．．加高麗菜，紅蘿蔔，豆芽，拌炒，調味後放入米粉，起鍋後，用香菜裝飾．
如果不急，下週我來炒一次，作分享．
就是南瓜素炒米粉，下星期四就要上菜了。就如您的素炒米粉把紅蘿蔔改成南瓜可否?
[版主回覆09/20/2008 16:06:28].....可～可～可～。素炒米粉已品嚐到了,萬分感激,我可以放心上菜了.謝謝.
[版主回覆09/23/2008 17:49:55]不客氣～～～您好:
常上來看你的文章.拍的好又內容精采.厲害^^
之前媽媽教另一種處理米粉的方式,跟你分享~~(會不會太雞婆?
)
燒一鍋熱水,熄火,乾米粉放入約30秒或一分鐘(看米粉量),
將鍋內水倒掉,米粉留在原鍋內,加上蓋子悶著,待配料煮好後再加入拌炒,
這樣的米粉處理會較軟些,所以配料的水要酌量增加,
但是米粉會更好入口,也更容易消化,
更重要的米粉會較易入味且還是帶著QQ的感覺哦~~
PS.後來看到阿基師在節目上也是教這種方式哦!!
[版主回覆11/24/2008 09:25:30]不會啦！二阿姨！
我還要謝謝妳呢！
趕快在腦海裡記一遍。．．．
燒一鍋熱水,熄火,乾米粉放入約30秒或一分鐘(看米粉量),將鍋內水倒掉,米粉留在原鍋內,加上蓋子悶著,待配料煮好後再加入拌炒．．．．．
好簡單的方法！