最近真的是深刻感受到...春天來了~~~
氣溫大多維持在15~25度之間....
處處可見....花草扶蔬
連...這鼠麴草...也提早來報到了～～
● 鼠麴粿 ●
煮打鼠麴草汁：
材料：鼠麴草嫩莖240g 水300g 原色冰糖60g
做法：1.將鼠麴草清洗乾淨，放入沸水中煮約1分鐘讓它軟化
2.將煮軟的鼠麴草放入料理機中
3. 加上原色冰糖、水
4. 煮約15分鐘
5. 再打成泥備用....
炒內餡：
材料：自己曬的高麗菜乾泡軟後切碎約2飯碗的量
乾香菇2朵泡軟後切細丁 蝦米1小撮 紅蔥頭3~4顆切成薄片
調味料：蔭油膏2大匙 鹽少許 糖1小匙 芝麻油1大匙 白胡椒粉1大匙
做法：1. 鍋中放入2大匙芝麻油，將紅蔥頭爆香
2. 再放入蝦米及香菇一起炒香
3. 全部混炒拌合後，加入調味料
4. 放入高麗菜乾末同炒
5. 小小火，蓋上鍋蓋，燜煮約15分鐘即可..
製作鼠麴草外皮：(30個)
1. 先用糯米粉50g和入水40g揉成粉糰，煮開了水之後，順手撕成薄片，煮熟後，就是所謂的粿粹。
2. 把粿粹和鼠麴草汁放入糯米粉550g中，揉成均勻粉糰
包鼠麴草粿：
1. 雙手沾些芝麻油，外皮粉糰每一份為40g(若要做大一點，可以用50g~55g) 用手壓平
放一匙內餡材料在中央
2. 輕輕的把邊緣捏合起來
3. 放在饅頭紙上
4. 擺放在蒸籠中，水開了蒸約8分鐘(若做大一點,自行調整時間)
5. 蒸好之後，再刷少許的芝麻油，避免沾粘
蒸好的小巧可愛的鼠麴粿～～比面上的小一些....
QQ的鼠麴外皮..因為有芝麻..香氣更濃郁！～～
用高麗菜乾炒出來的餡料，有別於"菜蔔米"(蘿蔔絲乾)。
二種都不錯吃....
因為.....太好吃了～～～
所以。。。。就把冰箱的蘿蔔
給刨成細絲...趁這二天陽光露臉
曬了一些"菜脯米"～～
等過完年，再來做"菜脯米"內餡的鼠麴粿～～
美善品TM6 (16)
媽咪~~~輪家要菜脯米的，我要菜脯米的La~~嘻~~祝梅子閣家新年快樂！！。^_^。 [版主回覆02/11/2010 21:38:11]
有啦~~~菜脯米巳經曬好了..香噴噴的......等過完年有買到或有摘到鼠麴草...再做囉~~
也祝福妳閣家新年快樂！！。^_^。
梅子姐 ~
這跟市場內賣的草仔粿是不是一樣啊?
我記得除了菜脯米 好像還有綠豆 紅豆 芋頭的 是吧!
梅子姐真是太厲害啦~ 這個也會
祝梅子姐
虎虎生豐過好年 四季平安好運來
虎年行大運 虎年發 發 發
[版主回覆02/11/2010 21:42:00]没錯啦...就是菜脯米的草仔粿....是有鹹綠豆餡兒的~~
翰媽..這個季節就有鼠麴草....妳可以多注意看看~~
謝謝妳的金言良語....我詞窮....口拙....就祝福好闔家歡樂一整年~~~
這個我好喜歡 [版主回覆02/11/2010 21:44:15]嘿....好像大家都粉喜歡...我也素....
好好吃喔~
祝福妳新年快樂!!
[版主回覆02/11/2010 21:48:29]謝謝Linda...也祝福妳.新年快樂..歡樂一整年~~
真有妳ㄉ 還是那句老話 叫妳100分美女 才女
記憶中 草仔粿不是ㄚㄇ年代長輩們較擅長之傳統美食嗎？
怎麼？妳這麼年輕 便學這麼多美食 佳餚
最重要是以自然 有機 健康為主
原來也稱為鼠麴粿 一直叫ㄊㄚ(厝瓦粿) 因小時候金門沒有
在此順祝妳
新春快樂
闔府安康
天天好心情
對ㄌ 最近鳳飛姐拍廣告返鄉篇「黑橋牌豬肉香腸」
是蕾蕾她們團隊拍攝ㄉ 已上班正滿一個月
不久後 要赴金門再拍另支廣告
金門是我從小生長ㄉ地方
希望除ㄌ高梁酒揚名國際之外
這次 更透過他們團隊專業攝影下之鏡頭
把昔日戰地特有的美麗風光 諸如.....人文風情 閩南建築
坑道 碉堡及黃昏下金廈海峽......等等
都美美+水水 呈現在國人甚而全世界面前
亦算是對家鄉另類廣告吧
[版主回覆02/12/2010 18:58:13]我也好喜歡金門...下次有機會,再一起去金門吧~~
蕾菁她們團隊拍攝ㄉ「黑橋牌豬肉香腸」..下回,我若看電視時,再注意看看...我很少看電視的...
謝謝淑妮...也祝福妳新的一年,事事順心如意~~
我其實...也是不斷地的學習,不管是正餐或點心....主要也是因為現在外食,真的很難吃到比較安全的...
好吃好吃
梅子姐 新年快樂呀~~
[版主回覆02/12/2010 19:03:34]謝謝aiwa我小時候,常看母親做這個,我也要下田去採,但我們得到溪邊,打出汁,只剩纖維加到粉糰中,改天我也來學做看看. [版主回覆02/12/2010 20:57:06]
打出汁,只剩纖維....喔...我下回也這麼試試....應該外皮顏面會比較没那麼深綠....
謝謝彩鑾姐分享~~
我家只有我狂愛這一味兒
[版主回覆02/16/2010 10:21:34]妳没call me,so.....冰箱的..就吃掉啦~~
小時候總在秋收後的稻田裡尋找鼠麴草的蹤跡
現在嫁入客家村
已經用艾草替代鼠麴草包客家菜包了
我來包菜包~~~
[版主回覆02/16/2010 10:31:00]艾草....我剛去看了我來包菜包~~~ ...可是没看到艾草...不知艾草長什麼樣兒?...我婆婆是用艾草做的，滋味也很棒喔！ [版主回覆02/16/2010 10:45:19]有聽說客家菜包也是用..艾草做的..下次我若找到艾草,也來試試~~
梅子姐姐～ 我家老妹的男友是南投人～ 今年他奶奶包了快２００個粿粽～ 我們覺得好特別喔～ 他帶了６個來給我們嚐嚐～ 沒想到一打開～原來是七ㄎㄚ粿丫～ 而它的料除了一般的鹹甜口感外～ 還做了兩種不同的～ 我只吃到一般的與另一種～ 另一種吃起來很像是芋頭泥塊＋香菇丁＋薑泥所做成的饀～ 吃起來很特別很香Ａ～ 還有另一種他說是用豆子做的～ 也好特別喔～ 看到妳的作法～才知道粿上的綠點點是醬子來的呀。。。。呵呵呵 [版主回覆02/17/2010 09:20:21]
七ㄎㄚ粿....就是鼠麴粿~~~不過現在有的也會用艾草做的草仔粿...我正在找尋艾草,也想來做做看~~
我很喜歡吃這個粿~
以前我媽在世吃過許多~現在想吃都到市場或嫂嫂做才有得吃~~
[版主回覆02/22/2010 15:04:34]香蘭還有嫂嫂做
....我得自己做才有得吃~~
這鼠麴草怎麼這麼像山茼蒿 [版主回覆02/23/2010 20:55:07]
鼠麴草...和山茼蒿...還是有些不太像吧~...
鼠麴草軟軟的,比較淡綠
山茼蒿挺硬些,比較深綠~~
可以請教您為什麼要有下面個動作嗎
糯米粉直接和入水揉成粉糰不行嗎
請什麼差別呢
先用糯米粉50g和入水40g揉成粉糰，煮開了水之後，順手撕成薄片，煮熟後，就是所謂的粿粹
[版主回覆03/02/2010 12:49:03]直接和入水揉成粉糰，當然可以．．．做了粿粹．．口感會更Q~~我好喜歡吃草仔粿
不是隨便買就可以買到好吃的
梅子元宵節有去賞花燈嗎 ~
[版主回覆03/05/2010 08:12:31]草仔粿,我也好喜歡....總有小時候的記憶牽引著~~
親愛的elaine我没去賞花燈耶....元宵節晚上回姐姐家吃大餐去了~~
早安 來走走逛逛
上週日去山裡看到好多鼠麴草在開花
忘了摘一些回來種
[版主回覆03/27/2010 21:26:53]下回記得喲~請問，煮15分鐘，是100度，速度1嗎？
可以。