18號那天...就去了烘焙展看看～～
大同小異，和去年、前年没啥差別
走馬看花式的繞一圈，真要問收穫，也許...
a.看到了台灣之光-- 吳寶春先生正在揉麵糰......
b.又看了一次賣義大利製麵機的老闆，示範如何在家做麵條.....算是吧!
想起了....閒置在冰箱上頭的...製麵機～～(再度"請"出來勞力一下)
一次又一次的實驗，真的...用製麵機愈來愈順手～～
●菠菜麵條●(大約4球的量)
材料：高筋麵粉200g、菠菜葉30g、水約50g~60g(水量視狀況斟酌加減)、手粉約100g
●紫地瓜麵條●(大約4球的量)
材料：高筋麵粉200g、蒸熟的紫地瓜60g、水約50g~60g(水量視狀況斟酌加減)、手粉約100g
●南瓜麵條●(大約4球的量)
材料：高筋麵粉200g、蒸熟的南瓜60g、水約50g~60g(水量視狀況斟酌加減)、手粉約100g
作法：
1. 直接把菠菜葉(大約菠菜的2/3後半段)和高筋麵粉，再加些水大略拌合
2. 用手壓成凝固的片狀，材料分成二次操作
3. 先使用製麵機的1號...壓成片(第一次會哩哩落落,没關係...)
4. 再使用製麵機的1號...繼續再滾壓第二次
5. 看～！第三次....("麵'模"麵"樣的,有一整片的雛型了...這個時候,每壓一次的麵片,記得對折,然後開口朝機器往下滾壓)，依然使用製麵機的1號壓個5~6次(如同用手工在揉麵的作用..（老闆說：當把手在捲時，有些緊縮不好轉時，就差不多可以換號了）
6. 轉換2號.....3號.....4號....5號(一般麵的厚度4~5號)，當然，也可以看自己喜歡的厚度而決定要用到多少號...但不可以跳號ㄛ～～各滾壓一次...麵片就會愈來愈薄
也要適時的..灑上手粉(高筋麵粉)，讓麵片不會沾粘～～
7. 再來，就可以換到切麵的滾軸了，切成細麵條
玩這菠菜麵條時，Howard 很驚訝的說....媽媽！這和外面賣的不太一樣耶～～
乖寶貝...當然不一樣，你看著我從片片菠菜和麵粉，變成了麵條..
同樣的作法...又接著做了寛的南瓜麵條～～
再做了細的紫地瓜麵條～～
**** 記得...每切完2小球麵條時，要盡快放進冰箱冷凍～～否則會黏在一起
等完全結凍後，再裝入保鮮盒或用保鮮袋分裝好。
然後晚上....調了芝麻醬
純白芝麻醬3大匙 熱開水4大匙 日式醬油2大匙 熟白芝麻1大匙
煎了蛋皮(2個蛋加少許鹽入鍋烘熟)切成粗絲、刨了胡蘿蔔絲、切了青蒜末....
煮滾了一鍋鍋水...
從冷凍庫取出菠菜麵條
入鍋後，用筷子攪開....
等麵條再度煮滾即可撈出盛盤
在麵條邊..
擺上蛋皮絲、胡蘿蔔絲、青江菜
淋上調好芝麻醬
再剪些海苔絲
上桌享受美食囉！！~~~
美善品TM6 (16)
說到製麵機呀~~你真的要叫老闆請你做代言啦~
製做過的麵條種類應多到數不清了吧~
[版主回覆03/23/2010 12:34:28]喔...不會吧~~老闆不會"看上我"的~~之前也有台手動的製麵機
以前比較沒做料理 用沒幾次就上網拍掉了
現在超級後悔的說....
可是想到使用後的清潔 還真是傷腦筋咧~
不過能自己做麵條真的好讚耶...
梅子姐您真行
[版主回覆03/23/2010 12:36:02]現在...愈來愈貴了~~~
使用後的清潔,只要有一把大的"油漆刷"...刷乾淨就行了.還好吧~~
好棒喔，
顏色也超美
[版主回覆03/23/2010 12:58:36]謝謝阿珍媽~~哇 ～ 好健康的麵條，色澤美呆了！
[版主回覆03/23/2010 12:59:45]自己做了麵條之後....吃外面的麵條,就會心驚驚~~
自製蔬菜麵條,很費工呢!
[版主回覆03/23/2010 13:01:05]也還好啦~~梅子我來吃麵囉.
色彩鮮艷,而且是大自然的饗宴.
贊啦,好吃.
[版主回覆03/25/2010 10:34:38]謝謝lumame~~以前我是愛麵一族，後來自己在家煮飯，就大多自己做著吃～～我家也有一台
可是從來沒用過~
謝謝梅子的分享
下次找出來試試
[版主回覆03/25/2010 10:22:16]耶麗米,可別浪費了機器~~工具買回來就要用,再貴都值得~~
我以為菠菜要先打成汁耶, 原來可以直接用菠菜葉喔. 看得我也好想去買一台壓麵機
梅子的料理真是色香味具全!
[版主回覆03/25/2010 10:21:06]1.菠菜要先打成汁也行. 我以前做過
2.連汁帶葉的也行~~
看當時想怎麼做就怎麼玩~~
視覺味覺都享受到了 [版主回覆03/25/2010 10:12:31]就是要這樣的...幸福健康美味的烹煮,才是在家主婦最佳示範~~
我的製麵機被我操壞一次,麵包機這幾天也被我搞壞了(第二次)
有點想買桌上型的或半貫的,但貴森森咧
梅子姐您有買攪拌機嗎?~~ 如果是您,妳會選擇買大還是買小呀
烘焙真是一個不歸路呀 ~~ 買很大
[版主回覆03/25/2010 10:07:28]烘焙的確是一個不歸路 ~~..所以要會節制(哈..說的容易~~)
我没有買攪拌機,我都用料理機打麵糰~~如果是我,我會選擇買大約3~5公升左右~~
一句話... 太正點了啦!!!
[版主回覆03/25/2010 10:04:19]
謝謝golria~~
天啊 ~~
你家吃的麵每次都是自己做的喔??? 佩服~~
[版主回覆03/27/2010 20:25:03]我家吃的東西(三餐,點心)....大多自己做~~梅子安安
看您作得好美喔
前不久我用手工製作 累慘了
請問您
這製麵機哪買的?多少錢一台?
好想買台來玩!
[版主回覆03/27/2010 21:06:53]這製麵機哪買的?...我是多年前買義大利進口的~~
現在在烘焙店就會買的到,今年大約3200~3400一台吧~~
看起來顏色好鮮豔~~在展場看到也很心動~~一台好像三千四百九吧~
[版主回覆03/27/2010 21:09:52]嗯..差不多~~
真的是色澤超鮮艷的麵條
又健康又美味啦
[版主回覆03/27/2010 21:28:30]謝謝~自己做的才能真材實料~~這樣的麵條清爽營養又養生.
夏天吃一定很開胃.
[版主回覆03/31/2010 17:58:22]這樣的的麵條,的確很清爽~~有蔬菜的美味和營養~~
嗨 梅子，
小p確定是餓了
來碗麵吃吃吧
還有那個花壽司也來一盤唄
[版主回覆03/30/2010 17:41:15]....好~~宅即便....隨後就到~~Hi~梅子 姐啊~這份量沒機器用手也可以揉的成功嗎?真的好喜歡喔! [版主回覆03/31/2010 17:56:21]
可~~~可以~~~
用手慢慢的揉,没問題的~~
好美的麵條~好心動呀~又想買製麵機啦!
[版主回覆04/01/2010 21:22:59]如果真買了製麵機...一定要好好的利用它~~才不會....物不盡其用~~我也有一台耶,是買麵包機送的,還沒開工呢!趁這幾天休假來試看看! [版主回覆04/03/2010 14:38:03]嗯~~休假日,可以全家玩玩~~還可以吃的很開心~~
手羊拉,找機會把我那台制麵機拿出來見光一下
[版主回覆04/07/2010 16:43:08]雯雯...把工具買回家,一定要充分利用,才不會可惜了~哇
太厲害了
[版主回覆04/09/2010 11:56:37]過奬~~過奬~~我超吃的麵食~
看的我好想吃哦~
[版主回覆04/14/2010 10:03:32]那就自己動動手吧~~
真好~愛心南瓜,吃起來特別香甜.
你好 請問製麵機的牌子是??
[版主回覆04/10/2013 08:11:10]是義大利MARCATO製麵機。 每台機器前後均有 MADE-IN-ITALY之鋼印的才是。別買到大陸製的！