對海蜇皮的印象,來自於姐姐...小時候,常會吃到這一道涼拌菜~~
腦海中的甜蜜回憶,悄然湧上心頭~~
●涼拌海蜇皮●
材料：海蜇皮一張 小黃瓜１根(切成絲) 胡蘿蔔半根(切成絲) 蒜末,辣椒絲少許
調味料：醋(或檸檬汁)2大匙 糖1大匙 鹽1小匙 米醂1小匙 胡麻油1小匙
1.海蜇皮對切。
2.把它紮實的捲起來...利於切細絲。
3.海蜇皮切細絲後，用清水浸泡20分鐘後，再用清水揉洗沖淨，然後盛在漏杓中用滾水迅速川燙，立刻放在冰開水中浸4－5小時備用。
撈起擠乾水分，先用調味料中的一半拌醃10分鐘後，再擠去醃汁(去苦水)。
已醃過的海蜇絲加進胡蘿蔔絲等食材，再用剩餘的調味料拌勻盛盤後即完成。
脆脆的口感,酸中帶甜的滋味....清爽可口~~
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美善品TM6 (16)
常常吃到這道菜
不僅開胃 酸中又帶甜-ˇ-
現在總算知道調味料的製作方法了^^
多次拜訪
總是羨慕著梅子的好手藝
更羨慕梅子家人的好口福^^
[版主回覆10/08/2010 20:26:00]
這道應該算是台菜吧!~~我也很喜歡吃這道菜~~
請問 梅子前輩:
海蜇皮要在哪裡買呢?
看您做的這道料理...小慧慧都在流口水了~~
[版主回覆10/08/2010 20:30:39]親愛的小慧慧~~海蜇皮,在傳統雜貨店就有了..大部會在年節時,他們才會批一箱回來賣...
還有在賣海產乾貨(開陽,蝦皮,小魚乾.....)機率更大~~
對了,我想屏東東港,一定會有新鮮些的海蜇皮~~
哇!看起來好好吃喔~我都快流口水啦
海蜇皮是我最愛吃的小菜之一,每次回娘家媽媽都會為我準備
[版主回覆10/09/2010 12:16:48]這道小菜,有"娘家媽媽"的味道,吃來格外溫馨~~這個我也很喜歡ㄋㄟ~
去外面吃飯常常會點這一道小菜
只是外面的餐館好像不是全部都是海蜇皮 裡面都會加一點別的東西讓量看起來比較多
請問梅子海蜇皮要去哪裡買?要挑什麼樣的比較好呢? 謝謝~
[版主回覆10/09/2010 12:19:49]柚子啊~~我的海蜇皮是年節時,市場的老闆會批一箱回來賣,我會備個二張丟冰箱裡,嘴饞想念這一味時,就拌來滿足一下.
我想,有賣蝦米,小魚乾等乾貨的雜貨店,應該就有了...還有,澎湖海產也應該會賣的~~
我最喜歡ㄔ這道菜了,這配飯或配稀飯都不錯ㄛ
[版主回覆10/11/2010 21:31:14]我也很喜歡,謝謝妳~~
再來秋冬..吃涼拌菜的機會變少了..
感覺好好吃.
改天我也要試試.
[版主回覆10/11/2010 21:15:00]lumame...花蓮的地瓜超好吃的,妳一定要試試~~梅子午安
記得以前
老家是放一些高麗菜來涼拌滴
酸甜外加脆脆的
梅子的這一盤
看的我要流口水囉
[版主回覆10/12/2010 13:08:11]ㄛ...海蜇皮．．．放一些高麗菜來涼拌，的確不一樣的配法．
小香的老家在哪兒？？
我家寶貝最愛吃了
一定要學起來,感恩分享
[版主回覆10/18/2010 10:18:23]這樣子...平凡媽咪就可晉升...超凡媽咪