感覺上,肉粽比較容易美味呈現
不管北部類似油飯的作法
南部的水煮生米的作法
也許有肉香味,好像輕鬆的就可以包出美味的粽子.


昨天想包出養生又美味素粽子
試了二回才覺得滿意


有了栗南瓜的甜和蘿蔔乾的脆,花生的香
在五穀米和長糯米的融合之下
簡單中卻有不平凡的滋味!!


 


【五穀米栗南瓜養生素粽】(10顆)


材料: 長糯米半斤    五穀米半斤   黑芝麻油1大匙   薑片3片   蘿蔔乾150g     香菇5朵(切絲)     栗南瓜10小塊   花生150g(泡水一夜)    乾豆皮10片    黑棗3
調味: 醬油1大匙   胡椒粉1/2小匙 


 


作法:1. 冷鍋炒乾蘿蔔乾的水分後,放入黑芝麻油略炒香薑片,再下香菇絲同炒,最後放入豆皮,調味後小火煮2~3分鐘.


 


 


再把洗淨瀝乾的糯米和五穀米拌炒均勻即可


 


 


取一片粽葉,頭尾對折成漏斗型,填入一大匙的拌炒好的飯料,放上片栗南瓜和豆皮,
再覆蓋上一大匙的米飯,將粽葉合上,包成粽子的形狀


 


入快鍋中,水加至粽子的水位,放入3顆黑棗,增添美味


 


開中火直到指示棒上來紅線第二條時,轉小火約18~20分鐘即可熄火.


 


生米水煮的南部素粽子
由於蘿蔔乾本身的鹹度就足以讓粽子很夠味,不需要過多的調味


 


 


用快鍋來烹煮,不用事先浸泡米
花生只需泡水
就可以煮的熟軟好吃.
栗南瓜有畫龍點睛的效果,讓整個素粽子的甜度更自然~~



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