梅子煮藝

最近真的是深刻感受到...春天來了~~~

氣溫大多維持在15~25度之間....
處處可見....花草扶蔬
連...這鼠麴草...也提早來報到了～～

● 鼠麴粿 ●

煮打鼠麴草汁：
材料：鼠麴草嫩莖240g  水300g   原色冰糖60g

做法：1.將鼠麴草清洗乾淨，放入沸水中煮約1分鐘讓它軟化
2.將煮軟的鼠麴草放入料理機中
3. 加上原色冰糖、水
4. 煮約15分鐘
5. 再打成泥備用....

炒內餡：
材料：自己曬的高麗菜乾泡軟後切碎約2飯碗的量
乾香菇2朵泡軟後切細丁   蝦米1小撮    紅蔥頭3~4顆切成薄片

調味料：蔭油膏2大匙　鹽少許　糖1小匙　芝麻油1大匙　白胡椒粉1大匙

做法：1. 鍋中放入2大匙芝麻油，將紅蔥頭爆香
2. 再放入蝦米及香菇一起炒香
3. 全部混炒拌合後，加入調味料
4. 放入高麗菜乾末同炒
5. 小小火，蓋上鍋蓋，燜煮約15分鐘即可..

製作鼠麴草外皮：(30個)

1. 先用糯米粉50g和入水40g揉成粉糰，煮開了水之後，順手撕成薄片，煮熟後，就是所謂的粿粹。
2. 把粿粹和鼠麴草汁放入糯米粉550g中，揉成均勻粉糰

包鼠麴草粿：

1. 雙手沾些芝麻油，外皮粉糰每一份為40g(若要做大一點，可以用50g~55g) 用手壓平
放一匙內餡材料在中央
2. 輕輕的把邊緣捏合起來
3. 放在饅頭紙上
4. 擺放在蒸籠中，水開了蒸約8分鐘(若做大一點,自行調整時間)
5. 蒸好之後，再刷少許的芝麻油，避免沾粘

蒸好的小巧可愛的鼠麴粿～～比面上的小一些....

QQ的鼠麴外皮..因為有芝麻..香氣更濃郁！～～

用高麗菜乾炒出來的餡料，有別於"菜蔔米"(蘿蔔絲乾)。
二種都不錯吃....

 因為.....太好吃了～～～

所以。。。。就把冰箱的蘿蔔
給刨成細絲...趁這二天陽光露臉
曬了一些"菜脯米"～～

等過完年，再來做"菜脯米"內餡的鼠麴粿～～