若有人突然問我的拿手菜是什麼?說真的,我一下還真說不出來~
一旦煮的當時,自己會有感學,這一道⋯⋯算是我的拿手菜之一吧!🤣🤣

秋刀魚雖然價格便宜,但秋刀魚的DHA和EPA含量甚至超過昂貴的鮭魚和鰻魚。
EPA能擴張血管、防止血栓、降低腦中風的發生率;DHA則可以活化腦細胞、降膽固醇、防止動脈硬化。
因此食用秋刀魚,也有助於清澈血液。研究顯示,每周若吃魚超過一次,罹患阿茲海默症的風險就能降低60%。
我真該多吃魚才是!!😎

【乾燒秋刀魚】

主角:秋刀魚4條(把秋刀魚用小刀在流動水中輕刮那小而不明顯呈藍紫色的魚鱗片,用剪刀剪成4~5段。
辛香料:蔥2根、薑絲15克、蒜瓣3~4瓣、新鮮辣1~2根、檸檬1顆取原汁
調味:醬油40克、醬油膏10克、白酒20克、烏醋20克、糖10克
增香:蔥花、白芝麻油

  

作法:
1.蒜頭入主鍋,設定2~3秒/反轉速度5,去皮。
2.取出蒜皮後,架上蝴蝶棒,放入橄欖油、薑絲、辣椒、蔥白段,設定5分/120度/速度湯匙,爆香。
3.放入秋刀魚段、蔥綠段、調味料,設定18分/varoma
/速度湯匙,烹煮並收汁。
4.起鍋前,淋一點白芝麻油和檸檬原汁解內臟之微苦味道。盛盤後灑上蔥花。

  

冷熱都好吃的乾燒秋刀魚,不用加水,乾燒很入味!
整條秋刀魚從裡到外都能吃,尤其是內臟更是最營養的部份,別輕易丟棄,可以檸檬汁減去苦味。

  

冰在冰箱也能當1~2天的常備菜食用。

  

 

 

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