最近菜會飛揚⋯⋯菜架上極不容易找到美美的小番茄。

心心念念想吃一點,按捺不住就一早騎單車找小番茄去~

 

【油漬番茄】

〖食材〗
小番茄1斤、鹽1又1/2茶匙、初榨極品橄㰖油(蓋過裝入罐中的番茄)、迷迭香、百里香各適量
作法:
1. 番茄洗淨,切半,切面朝下放在紙巾上滴乾多餘的水分。

  

切面朝上放在舖有烘焙紙的烤盤上,表面灑上鹽~

  

以上下火140~150度烤約90分~120分(看小番茄烤到適合乾燥的狀態)

  

盛入乾淨玻璃罐中、放上新鮮的迷迭香、百里香,並注入初榨的橄欖油至沒過食材為止。

   

靜置浸泡橄欖油至少一天以上,風味更佳。
可用來搭配義大利麵、麵包、或單食、或沙拉、或其它料理如海鮮等。

  

用很優質的橄欖油,真的是下重本,美味自不在話下囉~

  

 

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