香草糙米布丁 @ 梅子煮藝

全穀類，富含各種有益人體成的皂角甘，它可以中和腸道中的一些致癌酵素，同時可以間接降低血中膽固醇的含量。所以，在食用米上，我就選擇糙米為家人把持健康。

除了三餐，有的人就真的很難拒絕點心，甚至一定要找些點心來吃，我們家大小爺子就是如此。
於是陸續學習各式點心，至少可以讓他們吃到比較優質食材的點心。但是.....熱量所致，梅子還是淺嚐即止吧！

◆香草糙米布丁 (分量：6個布丁烤杯)

■材料：
A. 糙米飯100g   無鹽奶油 100g     牛奶 210g    蛋黃 2個    新鮮藍莓10g
有機冰糖粉 40g   香草精 5g   玉米粉 30g   低筋麵粉 20g
B. 蛋白4個    有機冰糖粉 50g 檸檬汁 5g

■作法：
1. 將無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
2. 將糙米飯、蛋黃、有機冰糖粉、香草精、藍莓放入容器內拌勻，再加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻後，倒入作法1中攪拌均勻。
3. 將材料B的蛋白、有機冰糖粉、檸檬汁一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻即為麵糊。
4. 取出烤杯模並在杯內塗抹一層薄油後，倒入麵糊倒至8分滿的高度。
5. 倒入適量冷水在烤盤中，將作法4的烤杯放在烤盤上面後送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤約20～25分鐘即可。