梅子煮藝

◆裸麥地瓜麵包(湯種法)

■材料：(約10個@110g)
A. 全麥麵粉430g  裸麥粉20g  熟地瓜泥(黃)100g , 酵母粉5g
      鹽3g   鮮奶油60g   鮮奶150g  雞蛋1個   湯種60g 
B. 奶油20g, 
C. 熟地瓜泥(紫)150g
D. 自製桑椹醬少許

■步驟：
1.將材料A攪拌搓揉後，再加入材料B混合揉成呈薄膜狀的麵糰。
2.放入烤箱中(可在旁邊放一杯熱開水)，基本發酵一小時。
3.發酵完成後，將空氣拍出，把麵團分割成10等份，蓋上溼布讓麵團中間發酵15分鐘。

4.包入材料C的紫地瓜泥(操作時黏手，可在桌上灑一些手粉)，整好形後，用濾網灑上少許麵粉。
5.用沾了粉的筷子在麵團中間用力壓二道，成十字交叉狀，在中央放少許桑椹醬後，作最後發酵40分鐘。
6.放入預熱到170度Ｃ的烤箱中烘烤約18分鐘到表面呈現金黃色為止。

紫色地瓜泥的內餡..............

配著自製的桑椹果醬..............

一個個圓嘟嘟的.........好可愛！