◆裸麥地瓜麵包(湯種法)


 


■材料:(約10個@110g)
A. 全麥麵粉430g  裸麥粉20g  熟地瓜泥(黃)100g , 酵母粉5g
      鹽3g   鮮奶油60g   鮮奶150g  雞蛋1個   湯種60g 
B. 奶油20g, 
C. 熟地瓜泥(紫)150g
D. 自製桑椹醬少許


■步驟:
1.將材料A攪拌搓揉後,再加入材料B混合揉成呈薄膜狀的麵糰。
2.放入烤箱中(可在旁邊放一杯熱開水),基本發酵一小時。
3.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成10等份,蓋上溼布讓麵團中間發酵15分鐘。


 


4.包入材料C的紫地瓜泥(操作時黏手,可在桌上灑一些手粉),整好形後,用濾網灑上少許麵粉。
5.用沾了粉的筷子在麵團中間用力壓二道,成十字交叉狀,在中央放少許桑椹醬後,作最後發酵40分鐘。
6.放入預熱到170度C的烤箱中烘烤約18分鐘到表面呈現金黃色為止。


 


紫色地瓜泥的內餡..............


 


配著自製的桑椹果醬..............


 


一個個圓嘟嘟的.........好可愛!



 

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