台式小菜中,這算是很道地的口味!



1.蚋仔買回來,清洗乾淨後吐沙完成後放入小鍋中,加入清水與蚋仔同高。
2.放在瓦斯爐上,靜置到蚋仔口微開。
3.開小小火,待水溫略溫熱(用手指測溫,覺得有熱熱的感覺)關火。切記!不要把蚋仔煮熟。
這個步驟是要蚋仔張開口,才能使調味入味。
4.倒出水,加醬油、糖、醋、拍碎的薑、大蒜、少許鹽、小麻油。放入冰箱醃泡約2-3小時,就很入味了。能吃辣的,加上辣椒,味道更棒!


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