鮮蝦餛飩 @ 梅子煮藝

來～來～來～～，先來一段"非廣告"～～～～。
昨天愛心滿點的惠珠寄來了一箱馬拉巴栗～～裡面有十幾顆咧～～～據林惠蘭老師書上說的，一顆就可以種出一盆了，那．．．．．那這一大箱，梅子想想，就把愛心來散播出去給格友們。
有興趣種馬拉巴栗的人，趕快舉手！．．．（去留言板留言吧！）我就先主動留了要寄給豆友葉小兔、♥彥媽♥嚕～～～
(......摪~~摪~~摪~~摪~~已於10/8 20:00pm 分享完畢嚕～～～謝謝！)

好了！回歸主題吧！
包了那麼多次的餛飩，本以為以前po過作法了........所以～～沒拍下每個細節！（金害捏）

◐ 鮮蝦餛飩 ◑

▧ 材料 ▨
絞肉1斤(最好絞2次，比較細)　蔥、薑適量(切末)　草蝦仁半斤(切半)　餛飩皮1包(大張的)
調味料：醬油2大匙　鹽少許　香油1大匙
▧ 作法 ▨
1. 打水動作==>絞肉加水(大約3大匙，分2次加入)，順時鐘方向一直攪拌，至水完全融入絞肉中。(也可以先用蔥絲、薑絲放進水中，捏幾下，成為蔥薑水，再拿來做打手動作。)
2. 調味==>把調味料全部拌入後，再放進蔥薑末，攪拌均勻即可。
3. 包餛飩==>取一張餛飩皮放手中心，用1匙調味好的絞肉，半隻蝦仁；
　先將餛飩皮由下而上對角摺合（要沾水捏一下）、再拉右邊的一角，往中心點沾水捏一下、再拉左邊的一角，往中心點沾水捏一下。
(包好的餛飩一個一個排列好，底盤不要有水漬，放進冷凍，完全結凍後，就可以一顆一顆的收到袋子裡，隔餐要吃時，不能退冰解凍ㄛ~~.....直接下水已滾的鍋中即可)

4. 煮一鍋開水的同時，準備.......
　日式醬油1大匙、少許鹽、胡椒粉、芹菜末、油蔥酥、蔥末.......(湯底調味)
5. 等水煮開後，中火，放進餛飩(此時先用筷子在鍋中攪動幾下，讓餛飩不要黏住鍋底)，蓋上鍋蓋。大約等水再滾開後(餛飩應該都浮上來了....表示熟了)，關火，蓋上鍋蓋燜1~2分鐘，煮出來的餛飩...就會很漂亮，不會有皮肉分離的慘狀。