南瓜,在我們家是必備食材之一。延續了南瓜鮮奶吐司 的配方,做了8個潛艇包,回味一下~



材料~~
南瓜泥麵糰
帶皮南瓜泥100g、高筋麵粉20g、水70g

主麵糰:(常溫發酵)
高筋麵粉300g、即溶酵母粉3g、原色冰糖粉20g、鹽1/2匙、鮮奶100g~110g、葡萄籽油25g


作法~~
先將南瓜泥麵糰三項材料,入鍋中加熱,邊加熱邊攪拌,直到濃稠狀...此時像卡士達醬一樣。
煮好後,放容器內,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏至少8小時熟成。


1. 直接將南瓜泥麵糰和主麵糰材料一起混合攪打至筋性擴展..(注意!..雖然水份含量不是特別高,但是南瓜泥麵糰量不少,所以操作時,會有一點黏手,要有耐心喲~~)。
麵糰打好後,進行基本發酵約50分鐘。
2. 麵糰分割8份,滾圓後,中間鬆弛約10分鐘。
3. 擀成橢圓形後,將上緣拉下用手壓緊,再將下緣往上捏合(要捏緊ㄛ~~才不會"開口笑"~~)。
4. 放烤盤上,做最後發酵約40~50分鐘,再放進預熱好的烤箱,用190度,烤約18~20分鐘。


 


 


 


黃澄澄的南瓜鮮奶潛艇包~~~


 


 


 


這款配方,有南瓜的水份和纖維素,就没加小麥胚芽和麥麩~~~柔軟好吃~~


 


 


 


從潛艇包側面剖開,夾萵苣生菜、蕃茄、小黃瓜還有自製的香腸。。。
還有..還有...sunnyegg(煎這個蛋的撇步....熱鍋好了之後,小心的把蛋打入鍋中,記得喲~~~輕輕地~~讓蛋白入鍋,蛋黃慢慢的滑落在中央
小火蓋上鍋蓋~~~等上面的蛋白變白,就可起鍋撒上鹽巴和黑胡椒~~)
~~~灑上少許的黑胡椒粒~~~~


 


 


好豐富的配料~~~不用去SUBWAY啦~~~


 


 


另外打了南瓜鮮奶加枸杞的麵糰,做成三明治,也很具賣相~~~


 


 


配上DIY的優格+水果+玉米片~~~



 


附:
南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜;其蛋白質和脂肪含量較低。
南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素,此外,還含有一定量的鐵和磷。
這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種 "鈷"的成分,食用後有補血作用。
南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。
近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。


 


南瓜鮮奶潛艇包格友成果分享...
** stina的南瓜牛奶麵包
** 小慧慧南瓜鮮奶麵包


 

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