前天的雞肉鬆。海苔雞肉鬆 ...實驗成功~~
打鐵要趁熱!! 接著再實驗豬肉鬆~~


 


 


 


 



◐ 海苔豬肉鬆  ◑



 



▧ 材料 ▨
A. 豬後腿肉3斤       八角20g     醬油100g      水250g    原色冰糖80g     鹽1大匙
B. 葡萄籽油150g 
     C. 海苔3~4大張(剪成小方塊)      熟白芝麻3大匙



▧ 作法 ▨
1. 把材料A 放入快鍋中煮到熟透,大約40分鐘~~~(也可以用電鍋煮熟後燜到熟透)



這一次,我試著把原色冰糖、鹽....在煮的同時就放入~~



 



 



 




2. 把煮好的豬肉換另一個大鍋時,順便把八角瀝出來~~這樣一來,就不用挑了個半天,也不用香料布包~~



 



 



 



3. 用中火再煮到湯汁大略收乾(大約20-25分鐘左右)~~



 



 



4. 和雞肉鬆。海苔雞肉鬆一樣,在炒乾了肉之後,分次拌入葡萄籽油~~(放了油,會讓口感更香酥~~)
這一次,試了没有空出鍋中心的方法...讓肉條漸漸乾酥~~
...........小心!不要焦鍋了喔!!



 



 



 



5. 把肉分二批,平攤在烤盤上,送進巳預熱好的烤箱,用低温....大約90~100度,設定60分鐘,烘的乾酥!~~
6. 再回鍋中用木棍搗碎(肉要很酥才能搗的開,由於是純肉....所以不會有太多的粉狀口感!)
~~拌入白芝麻和海苔,就完成了~~~



 



 



 



酥香的豬肉鬆~~~美味亮相!



 



 



 



 



自己動手做之後,深刻感受到....現代人要吃到完全真食物,的確不容易!
好像.....什麼都得自己做,否則只能吃到一堆添加物的食品~~




 


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