天氣雖然冷颼颼~~
但是...比起多颱的夏秋季,蔬果的盛產豐收....太棒了! 
接連在菜市場裡,自家種菜的媽媽們
個個都有漂亮的大芥藍菜、高麗菜、大白菜、蘿蔔、芥菜....等


這些年來,梅子烹煮菜餚...以保留蔬材的營養且簡易的方式~~
輕鬆煮,健康吃!
無油煙的料理,讓自己煮食時,身、心、靈没負擔~~
讓自己少了油煙味,多了女人味~~


不只是炒青菜
梅子所有煮食的料理
煎、煮、炒、滷,都以『無油煙』為準則
中火,小火(低温烹調--健康)
蓋鍋蓋(省瓦斯--節能減炭)
善用鍋子的特性,向食物借~向食物借
留住食材原味、留住營養~


 


 


◐ 蒜炒芥藍菜  ◑



這個季節的大芥藍菜,,最好吃了~~
1. 將粗粗的梗的皮去除,隨意的摘一口大小的葉片和細梗!!


 


2. 冷鍋時,和蒜片一起放入鍋中....蓋上鍋蓋,開中小火~~(菜現洗現炒,多少都會帶有一些水分,就不用再加水了~~)


 


3. 等鍋邊有蒸氣釋出時,打開鍋蓋,用調味,並滴上少許的橄欖油~~


 


蒜炒芥藍菜~~清秀亮相!原味呈現~~


 


 


 


 


◐ 蕃茄炒蛋  ◑


1. 蕃茄切小塊,蒜頭拍碎,雞蛋先打入碗中,青蒜苗切細絲備用
2. 冷鍋入少許葡萄籽油,開中小火,蒜頭蕃茄相繼入鍋,蓋上鍋蓋,讓蕃茄軟化
3. 將雞蛋入鍋,不翻動,直接蓋上鍋蓋,讓蛋凝固熟一些
4. 打開鍋蓋,翻炒二下



 


5. 放入青蒜苗後,用調味,再翻炒二下,就可起鍋了~~


 


 


超下飯的....蕃茄炒蛋~~ 微微的酸甜味道!每個人都很喜愛~


 


 


 


 


◐ 豆皮高麗菜  ◑


1. 鍋中放入少許的葡萄籽油,開小火把豆皮先煸香酥
(記得喲!豆皮一下鍋先不要攪動,等油熱了些,再稍微翻炒就不會沾粘)
2. 放入高麗菜蒜片胡蘿蔔片........蓋上鍋蓋,開中小火~~
3.  等鍋邊有蒸氣釋出時,打開鍋蓋,用黑胡椒粉調味~~


 


 



 


~~甜脆的高麗菜,和豆皮蠻"麻吉"的~~


 



無油煙炒青菜..
方法一:
直接冷鍋,放入青菜和辛香料(蔥薑蒜)再加一小碗水,利用水蒸氣把菜蒸熟或燙熟,不用一直翻炒..直接蓋上鍋蓋~~待熟後,再用鹽或加些黑胡椒粉調味拌入橄欖油即可~~起鍋時把菜撈起不要有湯汁,因為湯汁在盤中不美觀且這湯汁不是很乾淨又有很多油,這樣炒出來的青菜會比較清脆,這樣就完成炒青菜。


方法二:
若很在乎爆香的香氣...
也可以冷鍋用葡萄籽油,下辛香料(蔥薑蒜)稍微炒香後,放入青菜;也不用一直翻炒..直接蓋上鍋蓋~~待熟後,再用鹽或加些黑胡椒粉調味即可~~


有些青菜也適合起鍋前拌入油蔥酥~~比方說地瓜葉、白菜滷....都很對味!!


 


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