梅子煮藝

最近在菜場常會看到油菜，由於青蔬大多買媽媽們自己種的菜，難免會有蟲蟲咬的痕跡～～一直很喜歡雪裡紅的風味～～接連幾次順手漬了雪裡紅～～才想到...也可以po上來分享～～

漬雪裡紅，可以用蘿蔔葉，也可以用油菜～～下回，有機會，您可以試試！

一把油菜(10來株吧!)，沖沖水之後...瀝乾 ~~
用一個長度和油菜等長的塑膠袋，灑上鹽巴(約1大匙的量)～～然後把塑膠袋整平捲起來，放入冰箱平放(鹽會分解蔬菜的汁)．．大約半天取出，幫它....捏一捏，按摩一下；讓油菜柔軟～～再把塑膠袋整平捲起來再放回冰箱平放(讓油菜充分泡到汁液，加速油菜變軟)

大約１～２天，就可以變成雪裡紅了～～(記得要温柔的對待油菜,別蹂躪的太猛,讓菜爛CC的~~)

這就是...自製的....雪裡紅～～

要煮食之前．．．再沖一下水．．．擠去水分～～～切成小小段～～
葷(炒肉絲)素(炒豆干)皆宜～～當場也可以單炒雪裡紅囉！

只是別忘了．．．炒雪裡紅，搭配蒜頭最對味了～～

這一回．．．就來炒肉絲．．．
把肉絲拌入醬油，胡椒粉入味～～
鍋中入油，炒香蒜頭(或加辣椒)後，把肉絲炒熟～～
起鍋前，雪裡紅入鍋拌炒二下，就可以盛起(雪裡紅巳有鹹味,不用再調味)～～

這．．．辣椒只是拍照配色而已～～...(偶棉家是不粗辣椒ㄉ).....

下碗麵....吃雪菜肉絲麵～～帶便當(鹹豬肉便當)....放上一些，很下飯的～～