梅子煮藝

前日看了原視的某一節目，才恍然大悟....原來曾幾何時，中秋節除了吃月餅和柚子賞月之外，還有從南到北的烤肉活動，是源自於原住民的不論何時不論何事何地，都要烤肉的習俗！～～

其實，任誰也難抵擋烤肉的香氣美味，但基於飲食健康而言，當炭烤和肉的油汁二者之間『天雷勾動地火』所衍生的煙和焦炭變化，對人體著實有不良的影響～所以．．梅子家就没有跟著起舞『烤肉趣』～

話又說回來．．．美食，還是要吃的！...就換個烹調方式來達成囉！～～

● 鍋烤肋排 ●

【材料】：
梅花肉片５片，肋排４根(也可以請肉販幫忙切對半)    蒜頭2瓣  　薑末1/2大匙   
【調味料】：醬油１大匙    醬油膏醬油   胡椒粉1/4小匙　  

【做法】：
1. 先將梅花肉片５片，肋排４根，以調味料拌勻，放入冰箱冷藏約半天使其充分入味～

起一平底鍋，冷鍋直接把肋排塊放入，蓋上鍋蓋開小火，大約12~15分鐘，掀開鍋蓋，翻面～

在翻面的同時，手撕些杏鮑菇也一同入鍋～再蓋上鍋蓋，續烤大約10~12分鐘～～

肉也烤熟了，杏鮑菇也跟著入味～～這時在杏鮑菇上現磨些海鹽和黑胡椒粉調味！
起鍋前，讓肋排充分沾足了鍋中深色的醬汁，可增色不少咧！～～

起鍋盛盤時，在盤中先舖些蘿蔓生菜，一一把杏鮑菇和肋排擺盤～～

不用炭火就可輕鬆烤出健康美味的烤肉．．．．您，覺得如何？？

多食菇類，可攝取高分子多醣體，一些最近的研究報導指出，增強免疫力及減緩腫瘤發展的主要成份是多醣體的β葡聚糖(β-glucan)，這些多醣體可被視為是經由餵食後活化巨噬細胞的前趨物質，進而促進免疫系統。

※ 由於食用菇類所含營養豐富，被營養學家視為「蔬菜牛排(Vegetable Beef steak)」，國際間相當重視，並設有專門的研究機構。
※ 菇類的營養成份大致介於肉類和果蔬之間，肉類雖含高量蛋白質，但卻也因有高脂肪和高膽固醇而使得消費者猶豫再三、裹足不前，而食用菇類則無此苦惱外，與一般常見果蔬比較，其蛋白質含量約有它的三至六倍，加上菇類本身含有高量纖維質，實為一種不可多得的健康食物。又由於菇類這種真菌的生長速度快，生物轉換率高，其生產蛋白質的能力遠遠超過大多數的高等植物，而且其食用性佳，又易於消化，因此，在第三世界國家糧食不足，特別是嚴重缺乏蛋白質的地區，發展食用菇栽培是增加蛋白質來源的一個重要途徑。