當買到不夠甜的小番茄,加上皮又有些咬不爛時....
一不做,二不休
就和鳳梨一起做作番茄糊
然後分裝冷凍成二大盒
料理成番茄義大利麵


 


【番茄糊】
1. 小番茄600g、鳳梨200g打成果泥備用.
2. 鍋中入橄欖油炒香蒜末後加入小番茄鳳梨泥,調味以義大利綜合香料1大匙、月桂葉2~3片、黑胡椒1小匙,煮滾沸,冷卻後分成二份,若没當天料理,則入冷凍保存.


 


【番茄義大利肉醬麵】
材料:
洋蔥1顆、紫洋蔥半顆切絲    蒜末3瓣  橄欖油2大匙    絞肉100g   牛番茄2顆切成丁  番茄糊3飯碗   尖管麵半包(3人份)


作法:
1. 將蒜末洋蔥絲入鍋加橄欖油炒香後,再加入絞肉同炒至變白色.再把切好的牛番茄丁入鍋.
2. 倒入巳退冰的自製番茄糊
3. 倒入蕃茄醬半飯碗,磨些黑胡椒粉調味,並加入2片月桂葉,小火蓋上鍋蓋,煮約15分鐘.


 


取另一湯鍋加水(剛好覆蓋尖管麵即可),水滾了放入尖管麵,等再度滾沸時轉熄火,燜約5分鐘..


 


 


把燜好的尖管麵舀入煮好的醬料的鍋中,小火繼續燜煮3~5分鐘~~


 


拌勻~


 


起鍋盛盤時灑些起司粉和新鮮巴西利末~~


 


 


【番茄義大利海鮮麵】
材料:
青花菜芽半把   洋蔥1顆切絲    蒜末3瓣    橄欖油2大匙    絞肉100g   牛番茄2顆切成丁  番茄糊3飯碗    蛤蜊半斤   蚵200g


作法:
1. 將蒜末洋蔥絲入鍋加橄欖油炒香後,再加入絞肉同炒至變白色.再把切好的牛番茄丁入鍋.
2. 倒入巳退冰的自製番茄糊
3. 倒入蕃茄醬半飯碗,磨些黑胡椒粉調味,並加入2片月桂葉,小火蓋上鍋蓋,煮約15分鐘後,加入 蛤蜊和蚵煮約3分鐘.


 


取另一湯鍋加水約半鍋,水滾了放入義大利麵條,等底下麵條漸軟,手壓入鍋中,蓋上鍋蓋,等再度滾沸時轉熄火,燜約5分鐘..
撈起麵條入煮好的醬料鍋中.


 


再加入青花菜芽,蓋上鍋蓋約1分鐘,拌勻~~


 


盛盤時,灑上起司粉,和小白菜苗~~



 

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