煮這紅豆前,我真的有些質疑....
可能嗎?
紅豆不用泡?  就可以輕鬆煮好蜜紅豆???

 

 

【蜜紅豆】

 

材料:紅豆1斤 冷水1700g(分成700g,700g ,300g三份)    糖200g      

 

作法:1.紅豆加水700g放入主鍋中,以8分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮滾後把水倒掉.
2.再用700g水,以8分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮至沸騰後,關掉電源繼續燜30分鐘.

 

 

3.再加入水300g,以30分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮成豆沙狀.

 

蜜紅豆,糖比例高,保存久一些,糖可以用300克-400克。糖多時,建議加1克鹽,減緩甜度的膩感。

使用的紅豆也是蜜紅豆鬆軟的關鍵,選台灣紅豆最優,進口豆不易煮軟。
還有所有煮豆子,糖都要豆子煮軟才加,否則煮到天荒地老,豆子都是硬的。

 

 

4. 最後加入糖,,以2分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮滾即可.(喜歡較泥一點口感,可增長時間8到10分鐘)

 

 

軟化的蜜紅豆~~
只有動手做,才能解開心中的疑慮~~

 

 

 

 

一半加奶粉6大匙... 以3分鐘/100度/速度0.5(小湯匙)煮至糖溶化.做成紅豆牛奶冰 (做法請點紅豆牛奶冰棒)

 

另一半就留做銅鑼燒~~(做法請點銅鑼燒)~~

 

 

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