蒡香胡蘿蔔肉包子 @ 梅子煮藝

說真的...真的没想到會用美善品料理機來打包子餡兒
更没想到會用美善品料理機來蒸包子~~

一個機會,一個嚐試....昨天成功的在顧客家包蒸出超美味的青江菜包子
回家馬上把冰箱中剩下的牛蒡拿來玩玩看
若您用傳統蒸法會失敗的人
一定要試試這方法
很簡單又輕鬆,成功率相對提高.

包子,饅頭.....)))..包子,饅頭....)))...
記憶中,沿街叫賣的包子饅頭聲,勾起了不少兒時的記憶
那也是幸福的畫面.

【蒡香胡蘿蔔肉包子】

外皮材料：中筋麵粉390g    全麥粉10g     酵母粉4g     水210g    橄欖油10g
內餡材料：牛蒡300g    乾香菇10朵洗淨即可    橄欖油10g   胡蘿蔔100g    豬絞肉300g
調味材料：瑞春螺寶醬油3大匙    鹽1/2茶匙     香油2大匙     白胡椒粉1大匙    糖1茶匙

外皮作法：
1. 所有材料放入料理機主鍋內,設定30秒鐘／速度0~6攪拌均勻
2. 再設定2分鐘／速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..把麵糰揉至具延展性
3. 再把鍋倒扣在容器上,左右轉動刀組底部,就可輕鬆把麵糰缷下.
刀組上的剩餘麵糰,就按"TURBO"鍵二下,空打把麵糰甩在鍋邊.
然後抓少許麵糰沾粘乾淨.發酵約25~30分鐘.
4. 切割一份45g的麵糰,滾圓後鬆弛5分鐘,利於擀開.

內餡作法：
1. 在發酵的空檔,就把牛蒡用刀背洗刮外皮...切中段丟入料理機中,蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到5~6約7~8秒鐘...倒入另一容器備用
2. 香菇丟入料理機中,蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到6~7約3~4秒鐘...加入橄欖油以3分鐘／Varoma／速度1 炒香後留在鍋中~~

放入胡蘿蔔段,,蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到5~6約7~8秒鐘...打碎,再把牛蒡碎倒入以5~6約3~4秒鐘拌勻一下~~

重頭戯來囉~~

把冰凍的豬絞肉切成可以從鍋蓋孔放入的大小繼續丟入...料理機中
蓋上鍋蓋和量杯,手轉速度轉盤,直接轉到7~8約10秒鐘...就拌勻啦~~
最後把調味放入,手轉速度轉盤大略轉動速度到9約10秒鐘,就拌勻了內餡材料了
一鍋到底的切碎食材...和調味~~
不用切到手酸...真是太棒囉~~