百香果的風味,是多數人的最愛.
果香和酸度是原因之一.
百香果的維生素A(類胡蘿蔔素))相當高,大約是木瓜四倍,還含有不少維生素C。
百香果口感微酸,易讓人以為維生素C高,但在水果裡,它的維生素C含量僅算中等,不敵柑橘類水果,就是我們熟知的橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚等。


 


 


不只如此,百香果還富含鉀、鋅等礦物質,
不只算是高鉀水果,鋅含量在水果中的表現也相當不錯,排名中上。


 


 


買回來的百香果,最好放室溫幾天就要食用,不宜放太久.
挖出果肉,以1:1的糖或90%的糖
設定20分鐘/100度/速度0.5..煮成百香果醬
果醬去籽,也可不去籽


百香果裡的小黑籽,增添不少膳食纖維。它的膳食纖維含量,是香蕉3倍多,也是泰國芭樂的2倍。


若想要果醬去籽,設定1分鐘/速度5,就可輕鬆讓果肉分離.
或是帶籽的果醬.100g的果醬對300g的冷開水,1分鐘/速度5,也能打出美味的百香果汁~~


 


再用網鍋濾出果汁~~


 





。健康百香果     

百香果酸酸甜甜,是十分清爽的水果,天熱時,尤其受到歡迎。
何紹彰中醫師表示,百香果味甘酸、性平,具有
生津潤燥、清腸開胃、安神補血及
通便的功效
,可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀..........
就營養學來說,百香果營養豐富,含有很高的維生素A、維生素C及鎂、磷、鐵
及鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維
等,具有消除油膩、幫助消化、強健肌膚及解酒等作用 

。選購百香果

何紹彰中醫師指出,選購百香果時,以果實豐圓飽滿、果色鮮艷、果皮光滑濃香
及具重量感者為佳,在保存上置放於室溫下即可。

。食用百香果

可生食或挖出果粒製成果汁、甜點、布丁及果醬皆可。如果覺得味道太酸,
可加入蜂蜜或糖,可減少酸澀感,如此一來,小孩怕酸也可以吃。


 ※ 要注意的是,由於百香果具有通便作用,腹瀉及腹痛者不宜食用,
  以免症狀更加嚴重。


 


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