蒟蒻,以前大多為茹素人士愛好之。


後來因其熱量低,高纖,搖身一變,巳不可同日而語。


食用蒟蒻,若因添加色素和人工調味劑來使其色佳味美,其實並不符合健康之道。


於是,唯有完全掌握它的用料,才是王道。


 


 


 


【自製蒟蒻】


 


 


材料:頂級蒟蒻粉40克   鹼粉4克   水800克


作法:1. 備齊材料,水放大容器中,並準備大的打蛋器(因好的蒟蒻粉出膠快,在短短幾秒鐘內就要混合完成,才不會有拌不勻的現象)


2. 先把鹼粉倒入水中充分拌勻


 


 


確定一下,完全拌勻了


 


 


再一手先快速拌動鹼水,一手蒟蒻粉倒入鹼水中,大約快速攪拌7~8下,就可以。


 


 


立即倒入要蒸熟蒟蒻的容器中(因大容器無法直接蒸)


 


 


靜置2~3分鐘(蒟蒻會慢慢平整) ....,平放蒸鍋中


主鍋入水500克,設定時間30分鐘/溫度Varoma/速度0.5,蒸熟


蒸熟的蒟蒻,一定要泡水去鹼,才能食用喔。


 


 


蒸熟後的菩蒻硬梆梆的,泡水去鹼(天熱就放冰箱),多換幾次水,泡到没有鹼味變軟了,大約8~12小時
(記得要去鹼,市售的蒟蒻都是泡在鹼水中,才能保存)


因為蒸時的容器滿的,換了大的容器才能泡水。


 


再來就是...料理菩蒻囉!!~


靜.心.等



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