很多食材的部位,過去的習慣上,是被人們丟棄的
青花菜
因食用部位主要為緻密花蕾結成之花苔,又稱為青花苔
青花苔含豐富維他命及礦物質,含有維生素A、胡蘿蔔素,對視力不佳及皮膚乾燥頗有功效
縱使它有著如此棒的成分,但卻常扮演料理中的配角
不過因其獨特的蔬菜香氣和色澤
常是梅子菜單上的成員之一


冬天的青花菜常帶著粗梗販售
梅子通常是把菜梗留作涼拌
配角中的配角,今天榮升主角囉~


 


 


【百香青花梗】


 


作法:


1. 把青花梗去老皮,切成圓片;以鹽抓拿數十分鐘後
2. 瀝去鹽水,以開水沖洗一下;再淋上自製百香果醬拌勻,入味即可食用。


 




 


 


 


【甜菜青花梗】


 


作法:


1. 把青花梗去老皮,切成圓片;以鹽抓拿數十分鐘後
2. 瀝去鹽水,以開水沖洗一下;再浸泡在糖醋甜菜根汁液中(甜菜根+糖+醋),入味即可食用。


 


 


酸、甜、脆
讓清甜的青花梗也成為妳家餐桌上的一員吧!


 


世界衛生組織評選的十大健康蔬菜排名:綠花椰菜名列第四
美國時代雜誌評選十大抗癌食物中,綠花椰菜名列第二
青花苔(綠花椰菜)是唯一兩者皆榜上有名的食物,有夠棒的食材,豈容錯過!

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