老薑與黑糖,向來是好搭檔
不管黑糖薑汁豆花、黑糖薑汁地瓜湯、黑糖薑汁年糕、黑糖薑汁湯圓...
不管寒冬或暑夏
熱食或冷飲
透過食物和季節特性對身體的協調平衡


 


 


【薑汁黑糖】




 


 


材料:老薑300g   黑糖800g


作法:1. 順著每一節枝折斷,把老薑外表的泥土刷洗乾淨
2. 放入美善品料理機主鍋中,設定時間10秒/速度0~10,打成碎泥
3. 加入黑糖,設定時間15分鐘/溫度100度/速度0.5,煮沸騰


 


 


4. 煮沸騰之再後,取下量杯,再設定時間15分鐘/溫度Varoma/速度3~4,蒸發水分
(煮至有點粘稠,用小湯匙挖一些放小碟上,看是否有凝固現象來判斷,如果有凝固就是可以了


 



5. 倒出薑糖在舖好料理紙的烤盤上(以耐熱墊上和桌面隔開利於降溫),很燙,要小心喔~
主鍋就直接加冷開水,打一杯黑糖薑汁喝囉~~


 


 


靜置晾涼到表面略呈乾硬
(天氣時雨時晴的..不過氣溫還不至於太高, 等風乾等了好些天,都快一禮拜呢!!...)


 


 


切大方塊
再反過來晾乾或直立起來讓它再更硬些
就可以收入保鮮盒中,放冰箱保存~
若天氣太熱,氣溫過高,防發酸,可以放進冰箱冷藏
但千萬別放進冷凍庫,等退冰時會更濕(我放過一次....結果要等更久呢!)


 


 



趁表層乾燥,但內部還没有全部乾硬
比較好切,不致易碎不完整


 


 


老薑的辛辣和黑糖的香甜
譜出了不可言諭的美炒音符~


 


 


黑糖
是一種未經提煉的純糖,含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及錳、鋅、鎂等微量元素
經過研究證實,黑糖具有改善血管硬化的作用
且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升
因此黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的功能。


「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的!」
一大匙(15克), 黑糖就含有70毫克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量
同時,含有7毫克鐵,達到每日建議攝取量的一半以上。
偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。



『冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。』




夏季吃薑豈不更熱,冬吃蘿蔔豈不更涼?...其實不然。
蘿蔔是涼性的,薑是溫性的。夏天,五月流火,又叫午月,夏至月。
張仲景曾經在其著述中說,五月"陽氣在表,胃中虛冷"。
五月是陽氣蒸蒸日上,向上向外盡情發散的時候,此刻陽氣的趨勢是向外向表面的,而人體內在的陽反而虛少了,陽氣虛少了當然就會冷,故曰"陽氣在表,胃中虛冷"。
也就是說,夏天太熱,陽氣往外放,中間就出現了空虛,寒就趁虛而入了,所以夏天人們容易拉肚子,得腸胃病,這就是內寒的原因。


冬天,到了十一月,到了亥子丑的時候,情況正好相反。
這時,陽氣向裏、向內,處於收藏的趨勢。在外的陽漸虛少,在裏的陽漸多,陽多則熱,故曰"陽氣在裏,胃中煩熱"。
簡單來說,就是冬天外面冷,把毛孔封住,熱含在中間,所以冬天人容易出現內熱。
夏日炎熱,但陽氣在表,胃中虛冷,所以要吃薑來溫裏暖胃;冬日寒冷,但陽氣在裏,胃中煩熱,所以,可以用蘿蔔的涼性來平衡,以免積熱產生。




 

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