肉燥飯是很多大小朋友的最愛
可是我們大多會擔心外面的滷肉飯,使用肉的部位和品質
自己滷上一小鍋,就解除了以上的憂慮


肉燥的豬肉,可以是帶皮五花肉切細肉絲
滷汁有皮經過煮滷釋放出來的膠質,肉質也很Q彈


或以冷凍成方塊的梅花肉,直接打成絞肉來滷
湯汁就少了膠質,


 


【肉燥飯。絞肉肉燥】



 


《材料》豬梅花肉1條約800克(先切小厚片冷凍)    橄欖油1大匙    紅蔥頭3~4瓣(去皮切片)     


   《調味》  醬油+醬油膏共1量杯(4:1)       白椒粉1小匙   紅冰糖粉2大匙    熱水3量杯


《作法》1. 冷凍肉放入主鍋,直接轉速度0~5讓凍肉先打小一些約10秒鐘; 再打一次速度0~7約10秒鐘即可(因自己喜歡的粗細而加減時間)倒出備用
2. 先把主鍋設定3分鐘/Varoma/速度0.5把橄欖油,紅蔥頭炒香.
3. 把打好的絞肏入主鍋, 設定30分鐘/Varoma/速度0.5, 並加入調味煮滷至時間到.


 


 


滷肉~


 


 




 


 


煮好飯有米湯.....當早餐的飲品~~


 


 


喜歡絞肉口感的,不妨試試。豬肉部位也換五花或二層肉


 


 


香噴噴的肉燥飯~


 


 


原鍋再隨便炒它一盤高麗菜+胡蘿蔔+小黃瓜+蘑菇~~



湯汁多的方法:滷肉燥拌麵疙瘩
湯汁少的方法:無油滷肉。香菇肉燥飯


用美善品烹調自在隨意,因個人喜好而變化~


我個人還是比較偏好用切絲的五花肉的肉質口感
但兒子喜歡絞肉口感的~~
下回, 到底我是煮我愛吃的? 還是煮兒子愛吃的咧???


 


 

全站熱搜

梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()