週末假日,若没"外務",就有時間可以"做手工"
豆皮壽司而言,我比較喜歡自己滷的豆皮(但是很難買到四角豆皮)
上回買的二斤豆皮,一滷之後,皮完全撥不開,只好拿來炒菜,吃到怕!
老闆還賣我一斤250,說什麼保證滷了就能撕開,唉~(吃悶虧)


用料理機一台先打麵糰接著煮台梗九號米
一台煮完黑糯米,炒些菜,完成了假日午餐
把二種煮熟米飯拌一起
顏色相融之後的層次
濃淡相襯煞是美麗


 



【紫米豆皮壽司】


 


材料:台梗九號米120克     黑糯米200克(泡水2小時)    三角豆皮壽司一包(32片)


煮台梗九號米作法:把米放網鍋中洗淨,直接加水入主鍋(水蓋過米即可)設定18分/Varoma/速度1,煮飯
煮黑糯米作法:把泡好的黑糯米放網鍋中洗淨,直接加水(水500克)入主鍋設定18分/Varoma/速度1,蒸煮成飯


 


 


把煮好的黑糯米飯和白飯,及壽司豆皮附的黑芝麻和醋拌勻


 


 


拌好的米飯,晶瑩剔透


 


 



直接攤開豆皮,用小湯匙舀入豆皮中
一開始,先放少一點,確實把米飯填入底部,才夠紮實
邊填邊讓豆皮開口部位略為收合,才不會太寛扁形狀


 


 


擺放盤中,似花瓣般的綻放~


 


 


 


若喜歡帶些許甜味,也可拌米飯時,加些糖一起拌勻
黑糯米的口感特殊,和白米飯拌合之後風味較佳
若單單只有黑糯米,相形之下略遜一籌
比例約為2:1(黑糯米:白飯)
也可以依個人喜好調整之~



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