梅子煮藝

夏天最受歡迎的食材之一：綠竹筍

竹筍熱量低，含豐富纖維，吃多也不會肥胖

但前提是腸胃要夠“勇“，否則也是無福消受。

綠竹筍烹調方式，可以用蒸的保留筍子的鮮甜滋味；

也可以水煮熟，多了筍湯當飲品，清涼消暑。

【煮綠竹筍】

選購要點：形狀似牛角狀（彎度夠，甜度較高；直挺挺的容易中空且甜度不足）、外殼呈黃褐色、尾端不出青、底部為白色新鮮、切面没有老化且不浸水之綠竹筍為佳。還有，不是愈大支愈好， 矮短肥胖外形，底部寛者為上選。

採竹筍，通常在天未亮的清晨（露水未被蒸發），挖出竹筍。最好當天就煮熟，避免纖維變老。

買回來時，徹底沖洗乾淨，修去筍子上部較粗糙表皮和帶泥部分。

把尖尾部位，稍微切掉一些，再烹調，熟的更快，節約能源。

1.      主鍋加水1500克，把四支綠竹筍放入網鍋，設定時間20分鐘/ 100度/ 速度0.5，煮熟。

煮好之後，留鍋中燜約20分鐘，用節約能源的方法，不但省時省力又美味！（個頭大的筍子，時間就自己調整嚕）

煮燜好的綠竹筍～

放入容器中，淋上煮出來的湯汁，可維細膩口感、不失水分。

冷卻後，放冰箱冰涼後食用。

煮筍子的清湯，清涼又退火，千萬別丟棄唷！