梅子煮藝

上週在日月潭雲品酒店渡假時，早餐有一道黑嚕嚕的帶皮荸薺
本來不想試的（因為.....懶！)
惠玲就幫月娟削了一顆
這下不得了
咬一口直呼"驚為天人"的月娟...
讓我們也"起心動念"
突然全都勤勞了起來
一顆又顆的用餐刀，像削蘋果似的削去外皮
早餐的氛圍，瞬間熱絡了不少

週二一早在濱江市場，發現了新鮮荸薺
買了一斤
回家煮了半斤（意志力讓我削完了半斤的荸薺）
通常我很怕削這小小一顆的玩意兒
每回加入絞肉的荸薺，削上幾顆，我左手手指都快抽筋了～～

【荸薺】

荸薺是多年生水生草本植物，地下有匍匐莖
先端膨大為球莖（地下變態莖），球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色

刷洗亁淨的荸薺

內含醣類、磷、鉀、維生素A、維生素C
 

把充分洗淨的荸薺放入網鍋
主鍋中加水約為荸薺九分滿
設定18分鐘/Varoma/0.5極慢速，煮熟後浸泡過濾水，放冰箱冰涼後食用

荸薺比起其它根莖蔬菜含有更多的磷，能促進人體的生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，

同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

富含維生素A、C，能抑制皮膚色素沉著和脂褐質沉積

還有一種比較特別的成分"荸薺英"，

對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用

煮熟後，口感甜脆

需要注意的是，荸薺因生長在泥地中，外皮根內部可能附著較多寄生蟲，故不宜生吃，需洗淨煮透後食用。

荸薺正確發音為ㄅㄛˊ ㄑ一ˊ
通常習慣喚它為ㄅ一ˋㄑ一ˊ

荸薺性寒涼，故脾胃腸肺虛弱者或易瀉者都不宜多食。

再好的食材，別忘了..............均衡飲食為優先原則。