上週在日月潭雲品酒店渡假時,早餐有一道黑嚕嚕的帶皮荸薺
本來不想試的(因為.....懶!)
惠玲就幫月娟削了一顆
這下不得了
咬一口直呼"驚為天人"的月娟...
讓我們也"起心動念"
突然全都勤勞了起來
一顆又顆的用餐刀,像削蘋果似的削去外皮
早餐的氛圍,瞬間熱絡了不少


週二一早在濱江市場,發現了新鮮荸薺
買了一斤
回家煮了半斤(意志力讓我削完了半斤的荸薺)
通常我很怕削這小小一顆的玩意兒
每回加入絞肉的荸薺,削上幾顆,我左手手指都快抽筋了~~


 


 



【荸薺】


 


荸薺是多年生水生草本植物,地下有匍匐莖
先端膨大為球莖(地下變態莖),球莖扁圓形,表面平滑,老熟後呈深栗色或棗紅色


 



刷洗亁淨的荸薺


內含醣類、磷、鉀、維生素A、維生素C
 


 


 


把充分洗淨的荸薺放入網鍋
主鍋中加水約為荸薺九分滿
設定18分鐘/Varoma/0.5極慢速,煮熟後浸泡過濾水,放冰箱冰涼後食用


 


 


荸薺比起其它根莖蔬菜含有更多的磷,能促進人體的生長發育和維持生理功能,對牙齒骨骼的發育有很大好處,


同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。


富含維生素A、C,能抑制皮膚色素沉著和脂褐質沉積



 


還有一種比較特別的成分"荸薺英",

對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用


煮熟後,口感甜脆

需要注意的是,荸薺因生長在泥地中,外皮根內部可能附著較多寄生蟲,故不宜生吃,需洗淨煮透後食用。


荸薺正確發音為ㄅㄛˊ ㄑ一ˊ
通常習慣喚它為ㄅ一ˋㄑ一ˊ


荸薺性寒涼,故脾胃腸肺虛弱者或易瀉者都不宜多食。


再好的食材,別忘了..............均衡飲食為優先原則


 


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