啥米是"虎咬豬"?..............
就是..........刈包嘛!
這可是我小時候最喜愛的一道......怎麼說捏?
就是每年農曆(12月16日)尾牙時,媽媽會準備包春捲、刈包大快朵頤一番。
習俗上,說是把一年來說的謊話,全部包起來,吃掉!
嘴饞的梅子,可不管它是什麼緣由,覺得就是色香味俱全,好吃。


 


在Carol的料理筆筆中發現虎咬豬 就是刈包,勾起了串串回憶。
然而之前買的食譜中也有作法,可是就沒嚐試過自己作刈包的部份,看了Carol的食譜,反而激起了我想試試的念頭。真是太謝謝Carol的分享,讓我有機會多一種成就感。


引用Carol的食譜......稍作改變~~



刈包(全麥)作法:
全麥麵粉380g,溫水250cc,乾酵母6g(約1小匙),糖2小匙
葡萄籽油少許,蠟紙10張(每張約10cmX5cm)


步驟:
1.將材枓全部放入料理機中,攪拌成一均勻的麵團
2.整圓放入烤箱中(不啟動),放置40-50分鐘
3.分割成65g *10個,搓揉成圓形
4.每個小麵團桿成橢圓形,刷上一層葡萄籽油,對折後放置在蠟紙上
5.再發酵30分鐘
6.水燒開,蒸8分鐘即可


紅燒肉:
帶皮五花肉600g
調味料:醬油1/2杯,冰糖2大匙,米酒,蔥2支,薑片3片,冷水1杯
1.將帶皮五花肉切成約3cm寬,用沙拉油稍微炒一下,至表面變色
2.將調味料倒入,煮至沸騰,然後關小火,繼續煮至湯汁濃稠,肉也酥爛


 


割包配料:
酸菜,花生粉,香菜葉


 


然後依序夾成像這樣....,就成了美味刈包(虎咬豬)嚕~~~


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