蚵仔煎 vs. 涼拌粉皮 @ 梅子煮藝

▨ 先煮好醬汁(醬油、油膏、味噌、蕃茄醬、糖、水 1：0.5：0.5：3：0.5：10)用太白粉勾芡

▨ 烘好花生粉

▨ 調好粉漿(地瓜粉、太白粉、水３：１：１０)

▨ 小白菜洗好、切好備用

▨ 洗好蚵仔.....拿三個蛋(準備作三份蚵仔煎)

......................準備好囉！

◈做法：
1. 放點油，蚵仔下鍋，隨之倒粉漿在蚵仔上，再放小白菜
2. 鍋邊再放點油煎蛋，稍後，把粉漿材料這邊翻蓋到蛋上
3. 熟了後，起鍋，盛盤
4. 淋上醬汁，灑上花生粉

☞上桌囉~~

粉：水的比例＝１：６
一包綠豆粉不過是45郎吧。可以作多少呢？你猜？( 快說！)
好吧！.......我只不過才用1/3包，就作了像上面照片中的約莫10-12盤。
嘿....
在小吃店，這樣...要不要一盤20郎捏？(要不然....人家開店為何？作白工ㄚ~~)
好啦！不閒扯.....
用料理機把水煮開後，再把綠豆粉調好水後加入再煮開，倒在平盤上，冷卻後切粗絲，拌醬汁。
醬汁可以....1. 麻醬汁--麻醬+醬油+開水+醋+大蒜末+糖+少許鹽+香油
2. 酸辣醬汁--醬油+醋+大蒜末+糖+香菜+辣椒末

就很可口、開胃。