日本料理具有相當濃厚的季節色彩,在他們日常家中吃得的家常菜,不論做什麼菜,依春夏秋冬四季的不同,來當季新鮮時菜,是做好日本料理的秘訣。


冬天是蘿蔔的季節


用日式煮滷的方式,可以調味淡淡一點,因為連湯一同食用。


把蘿蔔、胡蘿蔔放入鍋中,加日式醬油、味醂、鹽、水......小火同煮。


煮開後,試喝一小口湯後,(看調味是否剛好?)


再加入蘑菇、蒟蒻絲...(如果有新鮮香菇更好....)


再次煮開後


起鍋前,加茼蒿,即可熄火。




 


 


蒟蒻絲已入味....(少爺超愛吃,老爺一口也不吃   ^O^.......)


 


 


 


紅、白蘿蔔在這個季節裡,特別新鮮漂亮!


 


 


 


蘑菇、茼蒿


 


 


 


蘿蔔煮的入味,連湯都是滿滿的蔬菜甜味。~~


 


藉此,可以延伸煮滷其它的蔬材。也可先加入少許五花肉一起煮,味道也很不錯喲!


日式料理中,煮滷的方式大同小異,食材從肉類、魚類、貝類、根莖類、葉菜類均可合煮,或加些豆腐皮,真的變化很多喲!


至於調味,不外乎用了日式醬油、味醂、日式高湯(或水)、酒、糖、鹽.....


原則如一,變化隨意。


 

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