小朋友的寒假作業裡,要完成......年菜的照片。可是大年初六就開學,就算除夕夜拍了年菜的照片,大過年的,哪來得及專程洗照片呀!於是這幾天就抽空煮了所謂的"年菜"來吃,然後拍了照,準備送洗。小寶貝的寒假作業,有著落嚕~~~~


 


 


◐ 鮮茄黑鮪魚 ◑


這一道原本是鮮茄鮭魚,冰箱冷凍庫有鮭魚、黑鮪魚,我選了黑鮪魚。


1. 先把魚灑少許鹽、黑胡椒粉沾抹一下入味,再入鍋用小火煎熟。


2. 把魚置放盤中央,旁邊裝飾一圈燙過的青江菜,淋上鮮茄醬汁即可。


 


 


 


作法簡單,味道清爽,香氣十足。


 


 


 


一口魚、夾著一口醬汁上的蔬菜末,有著義式料理風味的醬汁,真的很對味!


 


 


 


◐ 醬汁 ◑


材料:洋蔥1/6顆 蕃茄半顆 黃椒1小小片 紅椒1小小片 新鮮巴西利....全部切丁。


調味料:黃芥末籽醬1.5小匙 高梁醋2大匙 冷壓橄欖油2大匙 黑胡粉粒1小匙 鹽、糖少許 


全部拌合均勻即可。


 


 


 


◐ 照燒雞腿肉 ◑


1. 去骨雞腿肉1隻,用照燒醬3大匙醃入味(放冰箱放隔天再烹煮)


2. 直接用平底鍋,小火煎熟腿肉,切塊後,盛盤,把鍋中的醬汁淋上。(事先把燙好的豌豆夾擺外圍)


3. 切一點點青蒜末、黃椒、紅椒末裝飾。


 


 


照燒醬,帶有些許甜味,小朋友很喜歡這道菜。


 


 


 


特地蒸蘿蔔糕,煎了一盤,應應景。


 


 


 


◐ 醋香茄子 ◑


茄子,常常煮了會變的顏色不討喜,餐廳大多會用先過油,然後用大量油來快炒(不能加水),就會顏色很漂亮。


但是,用蒸的,也可以保有紫色的美麗,再搭配調好的醬汁,就可以吃的無負擔,又美味。


==> 把茄子先切段,再對切4成細條,擺放盤子,直接放入水已滾開的鍋中蒸個3-5分鐘,取出,淋上醬汁即可。


◐ 醬汁 ◑
蔥末、薑末、蒜末、(若有香菜更好吃!)....日式醬油1大匙、醋1大匙、小麻油、鹽、糖少許(敢吃辣的,切些辣椒末)



 


 


 


◐ 苦瓜丸湯 ◑


嘿~~~不對吧!...誰跟你過年喝苦瓜湯的?!.....那就不列入作業中。既然做了,就po上來吧!


不過,後來想想.......由字衍意,苦瓜丸(苦完),不是意味苦盡甘來嗎?


過年,大多會吃長年菜、滷蹄膀、香腸、年年有魚、五更腸旺.....各式吉祥語的菜色。



 


 



 

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