梅子煮藝

小朋友的寒假作業裡，要完成......年菜的照片。可是大年初六就開學，就算除夕夜拍了年菜的照片，大過年的，哪來得及專程洗照片呀！於是這幾天就抽空煮了所謂的"年菜"來吃，然後拍了照，準備送洗。小寶貝的寒假作業，有著落嚕~~~~

◐ 鮮茄黑鮪魚 ◑

這一道原本是鮮茄鮭魚，冰箱冷凍庫有鮭魚、黑鮪魚，我選了黑鮪魚。

1. 先把魚灑少許鹽、黑胡椒粉沾抹一下入味，再入鍋用小火煎熟。

2. 把魚置放盤中央，旁邊裝飾一圈燙過的青江菜，淋上鮮茄醬汁即可。

作法簡單，味道清爽，香氣十足。

一口魚、夾著一口醬汁上的蔬菜末，有著義式料理風味的醬汁，真的很對味！

◐ 醬汁 ◑

材料：洋蔥1/6顆　蕃茄半顆　黃椒1小小片　紅椒1小小片　新鮮巴西利....全部切丁。

調味料：黃芥末籽醬1.5小匙　高梁醋2大匙　冷壓橄欖油2大匙　黑胡粉粒1小匙　鹽、糖少許　

全部拌合均勻即可。

◐ 照燒雞腿肉 ◑

1. 去骨雞腿肉1隻，用照燒醬3大匙醃入味(放冰箱放隔天再烹煮)

2. 直接用平底鍋，小火煎熟腿肉，切塊後，盛盤，把鍋中的醬汁淋上。(事先把燙好的豌豆夾擺外圍)

3. 切一點點青蒜末、黃椒、紅椒末裝飾。

照燒醬，帶有些許甜味，小朋友很喜歡這道菜。

特地蒸蘿蔔糕，煎了一盤，應應景。

◐ 醋香茄子 ◑

茄子，常常煮了會變的顏色不討喜，餐廳大多會用先過油，然後用大量油來快炒(不能加水)，就會顏色很漂亮。

但是，用蒸的，也可以保有紫色的美麗，再搭配調好的醬汁，就可以吃的無負擔，又美味。

==> 把茄子先切段，再對切4成細條，擺放盤子，直接放入水已滾開的鍋中蒸個3-5分鐘，取出，淋上醬汁即可。

◐ 醬汁 ◑
蔥末、薑末、蒜末、(若有香菜更好吃！)....日式醬油1大匙、醋1大匙、小麻油、鹽、糖少許(敢吃辣的，切些辣椒末)

◐ 苦瓜丸湯 ◑

嘿~~~不對吧！...誰跟你過年喝苦瓜湯的？！.....那就不列入作業中。既然做了，就po上來吧！

不過，後來想想.......由字衍意，苦瓜丸(苦完)，不是意味苦盡甘來嗎？

過年，大多會吃長年菜、滷蹄膀、香腸、年年有魚、五更腸旺.....各式吉祥語的菜色。