紅豆生南國春來發幾枝君多採擷此物最相思


紅豆又稱相思豆的傳說,有戰國時代、有宋朝.....


總之,大家都喜歡吃紅豆就是了~~~~吃法更不遑多論,紅豆湯、紅豆鍋餅、紅豆麻糬、紅豆沙、紅豆布丁、紅豆冰......從熱的到冰的,隨便你挑!待會兒我還要做成紅豆麵包、紅豆土司喲!(請參照孟老師100道麵包P54)


紅豆不僅能吃,還能做成....


▧ 紅豆袋 ▨


◆用洗臉用的毛巾對折,將三邊縫合後翻到正面,形成一個僅剩單邊開口的袋子,倒入約4杯量米杯份量的生紅豆,接著縫合此一開口,成為密閉的紅豆袋。
◆做好的紅豆袋在使用前放入微波爐以中火熱兩分鐘,試試溫度有沒有摸起來溫溫的很舒服?如果還散發出淡淡紅豆香的話,就可以放到您被窩了,看您要用肩膀、關節、肚子或抱著當枕頭,隨您意!而且可保持約3小時熱度,才會回復常溫喔!


 


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◐  蜜紅豆麵包.土司 ◑


◈材料:(共需二份:一份麵包、一份土司)
A==>高筋麵粉225g  麥麩15g    蛋1個   塩2g   有機冰糖粉20g    天然酵種100g    乾酵2g  水50g 
B==>發酵奶油15g     蜜紅豆200g    玉米粉適量   亞麻仁籽適量


 


◈做法:
1. 以直接法將材料A打均勻後,加入奶油,繼續攪成可拉出稍透明薄膜,基礎發酵約80分鐘(甲、乙二份麵團)。
2. 拿出甲麵團切成二半、另乙麵團切成三個,滾圓中間發酵10分鐘。
3. 把甲麵團擀成二片約直徑20cm圓餅形,麵團底部沾上玉米粉,先放一片在烤盤上,舖上均勻的蜜紅豆,再蓋上另一片麵團,並將邊綠黏緊。
4. 把乙麵團擀成長形,舖上均勻的蜜紅豆,捲起後對切成直筒狀,放入土司模,灑一些亞麻仁籽裝飾。
5. 作法3的麵團整個沾玉米粉後,套在8吋慕斯框內;和作法4整型好的土司,進行最發酵約25~30分鐘。 
6. 放入已預熱的烤箱中,以上下火190度烤30分鐘(圓形麵包烤約18分鐘後即可先行取出,土司繼續烤)。



 


 


 


食譜上提醒要蓋上耐高溫的鐵板或烤盤......梅子忘記蓋了~~~~所以不能稱作軟麵包...表皮酥脆,內層鬆軟。很像紅豆大餅。第一次做這樣的麵包,還蠻特別的!


 


 


 


大圓形對切,再切成四片。中間都因為鬆軟而陷了下去。...........拼花,像酢醬草。好可愛!


 


 


還不錯吃呢!自己做的蜜豆泥不會太甜,控制的甜度是可以接受的。


 


 


紅豆捲土司,造型也很有意思!看得紅豆,用亞麻仁籽裝飾後,更顯豪華!


 


 


 


切開後,滿滿的紅豆泥............哇~~~~好吃!


 



 

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