凡是旅居在外的國人,多少都會懷念傳統台灣美食


連沒出國的我們...碰到蚵仔煎、蚵仔麵線、臭豆腐.........都會凍末條  >"<~~~~


 


偶爾,梅子會來這麼一回,買它一包蚵仔,準備蚵仔煎上桌,小傢伙一吃就是二大盤。難怪小藍阿姨說:你從小就這麼會吃,到了國中時,你媽怎麼養得起你呀!哈~~~


 


一份蚵仔煎材料有:蚵約10隻、蛋一顆、粉漿半飯碗(地瓜粉、太白粉、水  3:1:10)小白菜1小撮。


盛盤後,淋上醬汁、灑上花生粉................嗯~~~~人間美味!



 


 


蚵仔煎


又名牡蠣,是種非常具有營養價值和經濟價值的海產貝類,其肉質鮮美,素有『海中牛乳』之稱。


牡蠣對人體的益處是很多的:
      1. 牡蠣富含維生素及礦物質,特別是硒、鋅等微量元素含量豐富。
    
  2. 牡蠣提取物精粉含20%以上的優質蛋白質,其氨基酸組成完善,超過牛乳和人乳。
   
  3. 牡蠣含脂類雖少,但多為具有生理活性的複合磷脂、磷酸肌醇、廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等。這些成分都有防止動脈硬化、抗血栓以及抗衰老作用。
    
  4.牡蠣富含天然牛磺酸。牛磺酸有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用。
      5.牡蠣所含糖分為糖元,其提取物中糖元占20~40%。糖元是組織能源物質的儲備形式,是體力腦力活動效率及持久力的物質保證。
    
  6.牡蠣提取物還能提高運動員的成績,加速運動後疲勞的恢復。


近年醫學研究發現,牡蠣肉之萃取物中,有的具抑癌作用,有的可緩解憂鬱症,實為現代人之福音,可酌量多食,必大有補益。



 


 


 


保鮮方法==>打開包裝後,只倒出要用的量,然後把繩子綁緊,泡在裝水的保鮮盒中,可以保持蚵仔新鮮度。


 


 


作法


1. 熱鍋後放一點油,打個蛋。
2. 隨即放入蚵仔,等蚵半熟後。
3. 倒入粉漿、放上小白菜。
4. 看粉漿邊緣有點熟了,翻面再煎一會兒,即可。


 


 


 


盛盤後
淋上醬汁(用醬油膏2大匙、蕃茄醬2大匙、日式鰹魚醬油1大匙、味噌1小匙、水5大匙,煮開之後,調一些太白粉水(太白粉1/2匙、地瓜粉1/4匙、水1小匙)勾芡。
灑上花生粉,風味更佳喲~~~!


 


 


如果沒有花生粉,又是另一番味道。梅子喜歡吃加了花生粉的蚵仔煎,堪稱一絕。


 


 


看~~~看~那蚵仔、蛋、醬汁............!我又來"霞"你們了,真是左右為難喔!要分享就會有這種後果啦!


 


參考去年做的....蚵仔煎 vs. 涼拌粉皮



 

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