葡蔓~~~顧名思義,就是葡萄乾、蔓越梅乾


加入烘焙食物中,美味加分、纖維加分


蔓越莓屬蔓越橘科,是一種特產於北美少數地區,生長在矮藤上,小小、圓圓、表皮富彈性的鮮紅果子, 也有人稱它為小紅莓。蔓越莓需要以特殊的環境及氣候條件栽培,全球的蔓越莓產區不到4萬英畝,產量有限,因而有「北美的紅寶石」之美稱。相關研究顯示,蔓越莓抗菌黏附機制在臨床治療及流行病學的研究上,都有相當突出的表現。


生化學家發現,蔓越苺會使存在尿液及泌尿道中的細菌不易附著在尿道管壁上,使引發泌尿道感染的細菌會比較容易隨尿液被排出體外;另外,蔓越苺具有酸化尿液的作用,會使泌尿道變成比較不利於細菌滋長的環境.蔓越苺汁中的濃縮單寧酸能夠抑制大腸桿菌E.coli黏附上泌尿道細胞的能力,蔓越莓汁已被視為預防泌尿道感染的保健飲料


最新的醫學研究又發現,蔓越莓汁可有效抑制幽門螺旋桿菌,扺抗細菌性胃潰瘍,並且具有很強的抗氧化作用,可降低低密度膽固醇與三酸甘油酯

 最近在美國德州舉行的國際營養補充劑及機能食品展示與研討會上,以色列特拉維夫大學發表研究指出,蔓越莓中濃縮單寧酸成份具有抗黏附機制,在幽門螺旋桿菌已黏附在胃黏膜上的情況下,飲用蔓越莓汁仍可抑制細菌黏附以免導致胃潰瘍。

此外,美國威斯康辛大學La Cross校區、麥迪遜校區研究人員先後發現,蔓越莓汁具有很強的抗氧化作用,某些成份例如濃縮單寧酸、生育三烯醇可避免低密度酯蛋白膽固醇 (俗稱壞的膽固醇) 氧化,進而降低動脈硬化對人體健康的傷害



 


◐ 葡蔓貝果 ◑


◈材料:
A.  起士片一片   高筋麵粉300g    全麥麩皮15g   麥片湯種80g    葡萄乾20g   蔓越梅乾20g   糖10g   鹽2g    乾酵母4g    水約150g(視麵團溼度 )
B. 水1,500g    糖30g 
C. 三明治材料:生菜3片   乳酪1片  煙燻黑胡椒里肌肉2~3片   蕃茄2~3片 


◈做法:
1. 起士片用手撕碎,與材料A的其他材全部混合,攪拌成糰,再攪揉成光渦具延展性的麵糰。基本發酵約60分鐘。
2. 麵糰分割成5等份,滾圓後用拇指與食指在麵糰中心戳洞,接著用手拉出環狀,鬆弛約10~15分鐘。
3. 材料B煮至沸騰,麵團正面朝下放入滾水中川燙5秒,立即翻面繼續川燙5秒,接著撈出麵糰直接放入烤盤,以少許亞麻仁籽裝飾。
4. 放入已預熱的烤箱中,以上火200度、下火160度烘烤約20分鐘。
5. 三明治:將貝果橫為二,夾乳酪、煙燻黑胡椒里肌肉、蕃茄、生菜即可。




 


 


 


亞麻仁籽,含高品質易消化的完全蛋白質,包含維持人體健康的氨基酸,可幫助清除腸胃堆積物....


製作貝果,最大特色是整形後的麵糰,必須放入沸騰的滾水中川燙一下,以達到瞬間糊化的作用,烘烤後的成品才會呈現光澤的外表。


直接單吃貝果,就有嚼勁十足的口感。


 


 


或將貝果橫切為二,無論抹上自製果醬也好、夾生菜也好、任意的搭配,都很好吃。


 


 


 


三明治貝果,想夾什麼食材,就夾什麼食材。


 


 


回味一下之前做過的....菠菜裸麥貝果

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