說到火腿(哈姆)、香腸、臘肉.....無人不愛。可是市售的肉類製品,由於必須從產至銷,時間是一大考驗,必須添加防腐劑;為了賣相好,更必須加增色劑、保色劑...偶爾吃吃倒也無妨。


不過,自己也可以嚐試製作肉品。準備一條里肌肉,先醃料入味後,煮熟後燻上色即可。


 


◐  煙燻黑胡椒里肌肉  ◑


◈材料:里肌肉一條(約一斤)      黑胡椒粉1大匙    鹽少許    乾燥巴西利少許   七味粉少粉 


◈做法:
1. 把里肌肉洗淨,將其它材料均勻灑在肉上。放保鮮盒裡醃入味。(冰箱冷藏約1~2天,其間可翻面)
2. 用不銹鋼平底鍋,把肉連醃料汁,一起用中小火,煮熟。
3. 鍋中舖一張鋁箔紙,一層層放置茶葉、米、糖、蒸架、肉,開中火,蓋鍋蓋(中間不可掀開)....
4. 待起煙後約燻個3~5鐘即可。


 


p.s.   如果敢吃肥的,用五花肉更軟嫩喲~~~要不然梅花肉也行~~~
   還有煙燻食物偶爾食之,不能常吃喔!



 


 


 


放茶葉、米、糖時,不要拌動它,直接一層層的灑放。


 


 


 


 


上色均勻的燻肉~~以此類推,也可以燻其它食材~~像豆包捲、魚類....


 


 


切片後,即可食用。


 


 


 


夾麵包、土司、貝果.....都是不錯的選擇!


 




 

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