真的! ~~作夢也沒想到,我竟然會做鳳梨酥?!以前沒玩烘焙,總以為那些什麼酥的很難~~很難的!之後,知道大部份廠家都會使用無水奶油(酥油)或乳瑪琳.......就再也不敢買來吃了!


看到沒?!料多味美!


重點是..........作法超簡單的,好像在做勞作!



 


 


◐ 鳳梨酥 ◑


材料:(約10~12個)
無鹽奶油100g    糖粉 25~30g    鹽少許    蛋黃2個   奶粉30~35g   低粉130~135g  鳳梨餡約250~300g


作法:
1.奶油打軟+鹽+糖粉...打勻+蛋黃....打至奶油變鵝黃並膨脹
2.加入過篩的奶粉和低粉....用壓拌法..將麵糰壓到完全均勻
3.麵糰28~30g包入鳳梨餡22~25g.....(大小自定囉..)...押入模型
4.烤箱170度愈熱20分..烤15~20分中途翻面再烤約5分.....就醬子..很簡單的步驟
(翩翩問道:...要翻面,那....麼燙怎翻面阿!=.=梅子... 是不是有秘密武器?~~~......就要帶粗棉手套唄~~)


但要好吃..還是要注意幾點的~~
***奶油室溫放軟時..別過軟..太軟的奶油打不發..
***用全蛋的鳳梨酥會比較硬..夏綠蒂建議只用蛋黃就好..至於剩的蛋白..就拿來做杏仁瓦片或天使蛋糕吧~~
***打發的奶油加入麵粉時一定要用~壓拌法..要用刮板由上往下壓...翻起底部再押..重複這個動作到..麵糰不黏手....這樣的麵糰..烤好時才會膨鬆~綿密....


 


 


小寶貝好驚訝的說:媽媽~~妳會做鳳梨酥唷?!太棒了!以後就可以吃各種口味的酥了...


 


 


沒錯!....憑著一股實驗精神,就繼續做各種口味的xx酥嚕~~


 


 


 

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