蛋餅,很普遍的早餐。幾乎在豆漿店裡,燒餅、油條、蛋餅,是大家樂意點的。....但是以前工作時,梅子總是會猶豫一下,那油條雖然好吃,但是油條是極度不健康的食品之一;蛋餅呢?...老闆因為成本考量,只用少許蔥花加入蛋液中,蛋餅皮呢?又是油到不行的純白餅皮.........所以...我是怪咖,就不愛點油條跟蛋餅!或許自覺沒有生病的本錢吧!~~還是多注意自己飲食的攝取,因為已經夠懶得運動了,不能再不注意每天吃下肚裡的東西啦!


然而,小孩子對蛋餅似乎來者不拒,可能有蛋、有醬油膏吧!~~


艾瑪做了自製手工蛋餅皮點燃了我想試的火苗,就來玩一下.......


全麥蛋餅皮

把麵糊(中筋麵粉300g、麥麩10g、太白粉1大匙、鹽1小匙、冷水450g、葡萄籽油2大匙)調好,靜置約15分鐘,就用平底鍋烙熟。


記得,鍋不要太熱,要不然,麵糊一進鍋裡,轉不動了!......可以離火的方式,把麵糊放進鍋裡,再持著鍋把,轉圓圈,把麵糊轉成圓面狀,兩面烙熟,即可。


這烙出來的麵皮,雖然還不錯!但是並非很平整.....而且有一點點厚~~~忽然覺得..............可以改個方式呀!



 


 



就是把蛋捲模給請出來,...........熱鍋後,放進一大瓢麵糊,合上面蓋 ..............耶~~~~~又圓平整的蛋餅皮完成了!~~  這會兒可省事兒多啦!~~~


 


 


 


一次把餅皮做好,一張皮一張隔層袋的堆好,放進冷凍庫,要吃的時候,就很方便了!



 


 


至於蛋餅的蛋液,不只是蔥花而已,還加了蔓蘿生菜、紅蘿蔔...(忘了加玉米粒了..


加點鹽調味,熱鍋後,倒一份的量,再把餅皮蓋上,使其密合成一片。小火煎到蛋熟了,翻個面,把餅皮也烙一下,就可以了~~~


 


 



由於加了蔬菜較厚,不捲起來,直接用滾刀切片。


盤中,加水蜜桃、奇異果、生菜~~~~


 


 


 


或者,用少量的蔬菜蛋液,就可以捲起來再切小段。
盤中放小黃瓜、蕃茄、生菜。淋上蕃茄醬,又是Howard最愛的口味了!




還有judy的營養早餐-蛋餅 也很豐富喔!




 

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