記憶中,南瓜米粉,第一次品嚐到,是在澎湖的清心小吃店。他們的菜單上是金瓜炒米粉。
當時因為工作和酷愛攝影的關係,常到澎湖去,每次必到清心小吃店,叫一盤....金瓜炒米粉。他們用的是當地現流的海蚵.....非常小的海蚵,超級鮮美。甚至還用海蚵來........"沙西米"。喔!回想起來......


近日,好友淑美的婆婆種的南瓜好收成。她送了三顆給我。就拿這南瓜來回味一下...........屬於海洋的味道~~~


 


炒米粉,其實,不如說是拌米粉。因為一直用鏟子炒,會把米粉炒糊的。我大多用先燜後拌的方法。


首先,記得要把米粉泡在冷水中,大約準備其他材料之前,到炒好料時,就可直接下鍋囉~~



 


 


1. 切好洋蔥絲(1顆)、刨好南瓜絲(半顆).........
2. 切好蔥花(3~4根)~~
3. 櫻花蝦、蝦米(適量)、香菇切絲(4~5朵)、烏賊腳約2飯碗的量(因為冰箱裡沒有蚵仔)


 


 



4. 起油鍋....(前二天滷的肉臊,撈起的上面一層油,正派上用場)....把洋蔥絲、香菇絲、櫻花蝦、蝦米一起下鍋爆香。
5. 倒入烏賊腳~拌炒一下下~
6. 加入南瓜絲~拌炒一下下~


 


 


7. 調味.....用鹽、黑、白胡椒。拌炒一下下~
8. 加入已泡軟的米粉,拌炒一下下~
9. 喔....要加油蔥酥時突然想到......忘了刨胡蘿蔔絲啦!......(趕緊追加一些嚕~~~)


這時要蓋上鍋蓋嚕~~~燜一會兒~~~


 


 


10. 右手拿長筷子、左手用鏟子,拌炒均勻後....
11. 熄火,把蔥花倒入。再拌均勻。
12. 南瓜米粉,OK啦!~~


 


 


絲絲入口~~~Q軟有彈性~~~


 


 


如果有新鮮的海蚵,我想味道一定會更棒!....


 


 


不過,目前這樣,已經超完美了。每一口的米粉,有南瓜的香甜、烏賊腳的脆脆口感、香菇的特別香氣....


 


在鳳凰颱風的夜晚,吃這樣的晚餐,算是正點的啦!...誰說颱風天,一定要吃泡麵的?!


您怎麼對待您的身體,將來身體就怎麼對待您~~~~慎思!慎思之!~~~~

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